«Корисна програма» розкрила кавунові секрети (Прес-служба «Інтер»)

«Батьківщина кавунів — пустеля Калахарі в Південній Африці, — розповідає Олександр Лук'яненко. - 6 тисяч років тому перші кавуни виглядали як 5-сантиметрові ягоди і були твердими, як волоський горіх. У наш час існує понад 1200 сортів цієї ягоди — червоні і жовті, з кісточками і без, унікальних форм, кольорів і розмірів. Так, на півдні Африки досі зустрічаються дикі кавуни вагою всього 200 грамів. Японські фермери першими почали вирощувати квадратні кавуни, тому що така форма — найзручніша для зберігання в холодильнику. Нещодавно там з'явилися кавуни у формі серця, піраміди і навіть у вигляді людського обличчя! А найдорожчими вважаються чорні кавуни — перші такі плоди продавалися на аукціоні за 3-6 тисяч доларів».

Чи впливає сорт кавуна і колір його м'якоті на корисні властивості?

«Всі кавуни відрізняються один від одного за кількістю насіння і солодкості, а ось за вмістом вітамінів і мікроелементів вони однакові, — пояснює дієтолог Карина Дейнеко. - У м'якоті кавуна містяться каротин, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, магній, калій, фосфор, залізо та інші компоненти. Клітковина і пектин прекрасно впливають на роботу кишечника, допомагаючи очистити організм від шкідливих речовин і шлаків. Корисний кавун при хворобах нирок і набряках».

Також кавун містить лікопін — потужний антиоксидант, який сприяє зниженню факторів ризику хвороби серця, раку та інших захворювань. Чим більше лікопіну в сироватці крові і жировій тканині, тим менші шанси розвитку атеросклерозу. Найкраще, на думку фахівця, вживати кавун під час основного прийому їжі — на обід або на полуденок. При цьому важливо знати міру, норма — не більше 300 грамів кавуна за один прийом.

«Важливо ще пам'ятати про протипоказання, — додає дієтолог. - Кавун рекомендується вживати в обмеженій кількості людям з патологіями, при яких важливо обмежувати вживання цукру і рідини. Варто і зовсім відмовитися від нього хворим із загостренням виразки, гастриту та інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, не варто їсти кавун з хлібом, як багато хто любить, так як обидва ці продукти мають високий глікемічний індекс. Коли ми їх з'єднуємо, ми підсилюємо дію глюкози і фруктози на організм. Плюс до цього хліб при поєднанні з фруктами може провокувати процеси бродіння в кишечнику».

Також в «Корисній програмі» розповіли, як вибрати стиглий і якісний кавун. За словами експерта плодово-овочевого ринку Максима Діденко, слід звертати увагу на колір «родимої» плями, розмір плоду і його запах.

• Ідеальний кавун повинен  бути середнього розміру. Оскільки  занадто великий може бути  «перегодований» добривами, а маленький — виявитися незрілим.
• Зверніть увагу на  жовту пляму, так звану «родиму». На цьому місці кавун дозрівав  на землі. Якщо пляма яскрава, кремово-жовта — кавун стиглий.
• Не купуйте ягоди  у дороги — кілька годин в пилу  насичують продукти свинцем, тому  вони стають непридатними для  вживання.
• У якісного кавуна  глянцева, блискуча кірка без  тріщин, надрізів та інших пошкоджень. Не варто надрізати кавун або купувати його нарізаним частинами, адже солодка м'якоть — відмінне середовище для розвитку хвороботворних бактерій.
• Термін зберігання кавуна — до 3 місяців. При цьому плоди  повинні лежати в прохолодному  приміщенні і не бути пошкодженими. Кислий запах вказує на те, що продукт зіпсований.

Більше корисних порад про кавуни — у випуску ток-шоу про якість життя «Корисна програма»: