Як приготувати український борщ: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка

Як приготувати український борщ: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка
  • Відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом справжнього українського борщу. Традиційну страву експерт рекомендує готувати на свинячих ребрах. Але є один секрет.

На підготовку та приготування борщу у вас піде близько півтори години, і Євген Клопотенко впевнений, що ви не пошкодуєте.

Для українського борщу на свинячих ребрах знадобляться такі інгредієнти (на 8-10 порцій):

  • Свинячі ребра — 400-500 г.
  • Буряк — 2 шт.
  • Томат — 2 шт.
  • Корінь селери — 0,25 шт.
  • Капуста — 0,25 качана.
  • Картопля — 3-4 шт.
  • Морква — 1-2 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Груша (копчена) — 1-2 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Запашний перець — 3 горошини.
  • Часник — 1 головка.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Томатний сік — 200 мл.
  • Вершкове масло — 30 г.
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Консервована квасоля (за бажанням).
  • Вода — 3 л.
  • Сіль на смак.

Покрокове приготування справжнього українського борщу

Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте свинячі ребра протягом 30 хвилин до золотистої скоринки. Корінь селери промийте і наріжте довільними шматками, чистити його не треба. Моркву поріжте такими ж шматками, як і селеру. Запечені ребра перекладіть в каструлю і залийте 3 літрами води, додайте порізані селеру і моркву, половину нечищеної цибулини, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 30 хвилин.

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443644

Приготуйте засмажку — це серце будь-якого борщу. Візьміть солодкий перець поріжте невеликим кубиком, томати і цибулю (другу половину) поріжте дрібними кубиками.

  • Наріжте перець, томати і цибулю і обсмажте овочі на сковороді з 30 г вершкового масла, поки вони не стануть м'якими.
  • Додайте 200 мл томатного соку і 2 ст. л. томатної пасти, тушкуйте ще 5-7 хвилин.
  • Потім додайте один буряк, натертий на грубій тертці, тушкуйте ще 3-4 хвилини.

З іншого буряка вичавіть сік на соковижималці або просто натріть його на дрібній тертці.

  • Додайте буряк в каструлю, а разом з ним 3 горошини запашного перцю, 2 лаврові листки і сіль на смак.

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443645

Наріжте 3-4 картоплини зручними кубиками і додайте в каструлю. Перекладіть готову засмажку в каструлю з бульйоном. Головку часнику розріжте навпіл і теж додайте в каструлю.

Капусту наріжте і відставте — її варто додавати до борщу в кінці приготування.

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443647

За бажанням можна додати в борщ консервовану квасолю до смаку. Додайте копчені або в'ялені груші. Вони додадуть вашому борщу приємний смак.

  • В кінці приготування додайте в каструлю нашатковану капусту і через 5 хвилин зніміть борщ з плити.

Дайте йому настоятися не менше 30 хвилин. Подавайте борщ зі сметаною і подрібненою зеленню кропу.

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443648

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443646

 

Читайте також:

«Хто казав, що карантин, то скучно»: хлопці роздяглись та стрибнули з мосту

Коронавірус в Україні: скільки хворих на COVID-19 станом на 18 січня

Коментарі (1)
  • Жора

    Бобрюсь молодец !
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Вінниці за сьогодні
14:35 На Старому місті будують зливову каналізацію та облаштують дощоприймачі photo_camera 13:58 Хворіє два медики та 23 дитини. Дані про COVID-19 по області 13:01 Екссуддя Чаус став героєм мемів. Добірка реакцій з соцмереж photo_camera 12:21 «Залиште речі в камері схову», або Що мають знати покупці про свої права stars Від читача 14:23 Топ 5 рецептов для прекрасного ужина 11:26 Вася, який любить халяву, зниклі валютчики та інше важливе за 30 липня на 20minut.ua 10:42 ВІДЕО ДНЯ. Над Вінницею кружляють військові літаки play_circle_filled 10:10 Вінниця в Instagram. Кращі фото вінничан за останній тиждень липня photo_camera stars 09:24 В Україні за добу виявили 916 випадків. Скільки на Вінниччині? 08:27 Сьогодні вітаємо Івана та Степана. Історія та прикмети 31 липня play_circle_filled 21:19 Палаюча відпустка. Масштабні пожежі в Туреччині очима вінничан play_circle_filled photo_camera 21:02 Прогноз погоди на вихідні. Коли чекати спеку, а коли дощу 20:12 Під колеса службового авто Муніципальної варти вінничанин вилив мильну воду photo_camera 19:57 «Нива» представила вісім новачків. Половина із них — вихованці вінницького футболу 19:45 «Заручники» облгаза і принципів сусіда. Чому залишилися без газу жителі дому в центрі Вінниці photo_camera 19:19 У музеї Повітряних Сил ЗСУ буде день відкритих дверей. Запрошують в гості 18:10 Міцні вінницькі чоловіки в Instagram. ТОП-10 світлин зі спортзалів та фітнес-центрів photo_camera stars 17:16 Викрили вінничанина, який в мережі вів антиукраїнську пропаганду 16:39 Прийшов голий та просив їсти. В селі за 100 кілометрів від Вінниці знайшли суддю Чауса play_circle_filled 16:23 Спалахнув під час руху. На Турбівському шосе горів автомобіль photo_camera
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Вінниці Ваші відгуки про послуги у Вінниці
keyboard_arrow_up