Як приготувати український борщ: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка

Як приготувати український борщ: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка
  • Відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом справжнього українського борщу. Традиційну страву експерт рекомендує готувати на свинячих ребрах. Але є один секрет.

На підготовку та приготування борщу у вас піде близько півтори години, і Євген Клопотенко впевнений, що ви не пошкодуєте.

Для українського борщу на свинячих ребрах знадобляться такі інгредієнти (на 8-10 порцій):

  • Свинячі ребра — 400-500 г.
  • Буряк — 2 шт.
  • Томат — 2 шт.
  • Корінь селери — 0,25 шт.
  • Капуста — 0,25 качана.
  • Картопля — 3-4 шт.
  • Морква — 1-2 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Груша (копчена) — 1-2 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Запашний перець — 3 горошини.
  • Часник — 1 головка.
  • Солодкий перець — 1 шт.
  • Томатний сік — 200 мл.
  • Вершкове масло — 30 г.
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Консервована квасоля (за бажанням).
  • Вода — 3 л.
  • Сіль на смак.

Покрокове приготування справжнього українського борщу

Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте свинячі ребра протягом 30 хвилин до золотистої скоринки. Корінь селери промийте і наріжте довільними шматками, чистити його не треба. Моркву поріжте такими ж шматками, як і селеру. Запечені ребра перекладіть в каструлю і залийте 3 літрами води, додайте порізані селеру і моркву, половину нечищеної цибулини, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 30 хвилин.

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443644

Приготуйте засмажку — це серце будь-якого борщу. Візьміть солодкий перець поріжте невеликим кубиком, томати і цибулю (другу половину) поріжте дрібними кубиками.

  • Наріжте перець, томати і цибулю і обсмажте овочі на сковороді з 30 г вершкового масла, поки вони не стануть м'якими.
  • Додайте 200 мл томатного соку і 2 ст. л. томатної пасти, тушкуйте ще 5-7 хвилин.
  • Потім додайте один буряк, натертий на грубій тертці, тушкуйте ще 3-4 хвилини.

З іншого буряка вичавіть сік на соковижималці або просто натріть його на дрібній тертці.

  • Додайте буряк в каструлю, а разом з ним 3 горошини запашного перцю, 2 лаврові листки і сіль на смак.

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443645

Наріжте 3-4 картоплини зручними кубиками і додайте в каструлю. Перекладіть готову засмажку в каструлю з бульйоном. Головку часнику розріжте навпіл і теж додайте в каструлю.

Капусту наріжте і відставте — її варто додавати до борщу в кінці приготування.

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443647

За бажанням можна додати в борщ консервовану квасолю до смаку. Додайте копчені або в'ялені груші. Вони додадуть вашому борщу приємний смак.

  • В кінці приготування додайте в каструлю нашатковану капусту і через 5 хвилин зніміть борщ з плити.

Дайте йому настоятися не менше 30 хвилин. Подавайте борщ зі сметаною і подрібненою зеленню кропу.

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443648

Як приготувати справжній український борщ: покроковий рецепт у фото від Євгена Клопотенка - фото 443646

 

Читайте також:

«Хто казав, що карантин, то скучно»: хлопці роздяглись та стрибнули з мосту

Коронавірус в Україні: скільки хворих на COVID-19 станом на 18 січня

Коментарі (1)
  • Жора

    Бобрюсь молодец !
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Вінниці за сьогодні
21:15 Від ковіду помер майстер спорту України з пауерліфтингу Іван Бондарчук. Йому було 37 19:30 Від сьогодні першокласники на карантині. Що робити батькам? (ОПИТУВАННЯ) 18:26 Тест. Врятуєте або покалічите - чи вмієте ви надавати першу домедичну допомогу? stars 18:15 Індексація пенсій з 1 березня: розмір виплати не може бути нижче 2200 гривень Від читача 22:36 Чому Мери закликали керівництво держави збільшити відсоток зарахування ПДФО до місцевих бюджетів? 17:48 Сучасні натяжні стелі: тренди та вартість у Вінниці 17:05 Прожили 36 років разом: дружина зарізала чоловіка кухонним ножем photo_camera 16:01 Де у Вінниці запланували планові відключення світла? Графік на березень 14:55 Верховна Рада підтримала відміну переходу на літній час у першому читанні 14:35 На що у Вінниці дають 57 мільйонів гривень з бюджету? Рішення депутатів 14:10 В області перевищений показник госпіталізацій. Чи вистачає «ковідних» ліжок? 14:01 У Вінниці презентували «Стіл Петлюри» після реставрації. Цікаві моменти минулого photo_camera 13:50 Вежа на долоні, або Як головний символ міста можна тепер придбати у ЗD play_circle_filled stars 12:58 Чотири летальних та 577 нових випадків. Дані про COVID-19 по Вінниці та районах 11:55 Смертельна пожежа біля Вінниці: допоможіть вижити Улянці, яка в реанімації photo_camera 10:34 Вакцинація від COVID-19: на Вінниччині вже зробили щеплення 170 людей 10:31 Ігрові автомати, переповнені лікарні та відповідь на бенкет: важливе за 2 березня на 20minut.ua 09:37 У Гнівані п'яний син задушив 73-річну матір. Моторошні подробиці з зали суду 09:15 Сьогодні вітайте Лева. Історія, заборони і прикмети 3 березня 08:31 Коронавірус на Вінниччині: Погано вже було, зараз дуже погано
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Вінниці Ваші відгуки про послуги у Вінниці
keyboard_arrow_up