Чи є нітрати у ранніх овочах та фруктах? Журналісти це перевірили

Для перевірки були обрані найпопулярніші місця, де скуповують продукти: це ринок Привокзальний, супермаркет "Сільпо" та АТБ.

Були обрані: молода картопля, капуста, огірки грунтові та помідори, яблука, кабачки та полуниця.  На все про все було виділенно 200 грн. 
Найбільшу сумму довелось витратити на ринку - 100 грн. Не тому що вартість продуктів найдорожча, в цілому вона мало чим відрізняється - на одну-дві гривні. Але в супермаркеті спокійно можеш взяти в торбинку одну помідорину чи огірок і дві картоплини. На касі дівчатам все одно що пробивати. На ринку довелось брати по півкіло овочів. При цьому жіночка за прилавком здивовано казала: 
- Всього? Це що трохи на борщик? 
- Так, - відповіла. - На борщик.
В "Сільпо" ми витратили трохи більше 40 грн, а в "АТБ" вдвічі менше - хоча це пов'язано з тим, що в асортименті магазину не було кабачків і найдорожчої позиції у списку (від 22 до 25 грн) - полуниці.
 

журналісти перверили чи є нітрати в ранніх овочах

Фото 1 з 9

Previous Next

1. 
2. 
3. 
4. 
5. 
6. 
7. 
8. 
9. 

Previous Next

Чим міряти? 
Перед походом за овочами були кілька годин на пошуки портативного тестера для вимірювання нітратів. В інтернеті можна знайти об'яви по продажу таких апаратів, але ціна кусається - більше тисячі гривень. Зателефонували до аграрного університету, на кафедру екології. В них там є лабораторія, але приємний жіночий голос у слухавці повідомив, що їх препарат спеціалізується лише на дослідженнях грунту та води. Тож допогти нам не можуть. 
Виручили в Донецькому національному університеті на кафедрі хімії. Сергій Радіо завідувач наукової частини ДонНУ, кандидат хімічних наук надав у розпорядження хімічну лабораторію, лаборантів і студентів університету. 
 

І почалаль магія 
Дівчата у білих халатах (журналістів теж нарядили) терли на терці капусту, помідори, полуницю..., виміряли вагу, проціджували, переливали у колбочки-пробірочки. Потім занурювали до рідини електроди тестеру, на циферблаті якого з часом з'являлись цифри. 

Студентка вузу Олександра записувала всі данні у зошит. Дивлячись на купу таблиць з цифрами, літерами та якимись значками голова йшла обертом (як вони в цьому всьому розуміються). 
Кілька годин журналісти провели в лабораторії спостерігаючи за роботою майбутніх хіміків. Потім коли всі показники були зібрані, Сергій Радіо запросив журналістів до себе у кабінет для підрахунку результатів. 
- Ми взяли по 10 мілілітрів соку з кожного продукту для аналізу, - пояснює Радіо. - Перевищення рівня нітратів не знайшли в жодному. Речовини там є, але у допустимій кількості. Так, нітрати завжди присутні. Але зараз невигідно велику їх кількість вміщати, бо ці речовини дорогі. Так кажуть мої знайомі аграрії.

Справді таблиця з результатами приємно вражає. Лише кабачки куплені в "Сільпо" майже досягли гранично допустимої норми.

Де як правило гніздяться нітрати:
Кабачок, картопля– ближче до поверхні. Капуста – у верхньому листі і у качані. Морква – ближче до середини і на обох кінцях. Огірок – ближче до поверхні і біля плодоніжки. Патисон – верхня частина, біля плодоніжки. Петрушка, кріп, шпинат – стебло і черешки листя. Буряк – у верхній і нижній частині коренеплоду.

Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.