ТОП-5 рецептів: здивуйте гостей, які не уявляють Новий рік без «Олів’є»

Рецепт п’яти новорічних салатів з тих самих інгредієнтів, як і в «Олів’є», розказала кулінарка Алла Ковальчук. Приготуйте салат та здивуйте ваших гостей:

Ми публікуємо 3 рецепта, які стануть в нагоді для вашого святкового столу

«Севічє»

Севіче, як правило, роблять гоструватим - його батьківщина Латинська Америка, а там люблять пікантну їжу. Рибу можна використовувати будь-яку - білу, червону, а можна приготувати севіче з гребінців, креветок або тунця, головне, щоб це був свіжий продукт. Мінімальний термін маринування - 30 хвилин, можна залишити і на 2-3 години, але понад 6 годин маринувати не варто!

Інгредієнти:

• 2 філе дуже свіжої риби
• 2 помідори
• 1 апельсин
• 1 невелика червона цибулина
• 1 лайм
• 1 перець чилі
• невеликий пучок кінзи
• 1 ч. л. морської солі

Рецепт приготування:

1. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку, м'якоть дрібно порубати, видаливши зайвий сік.
2. Цибулю почистити і дрібно нарізати.
3. Стручок перцю чилі розрізати навпіл, з однієї частини видалити насіння і дрібно її порубати, другу половинку порубати разом з насінням.
4. Цедру лайма і апельсина натерти на дрібній тертці.
5. З лайма і половинки апельсина вичавити сік.
6. Змішати помідори, цибулю, перець чилі, цедру і сік лайма і апельсина, додати сіль.
7. Рибу нарізати шматочками, опустити в отриманий маринад, перемішати і поставити в холодильник на 30 хвилин.
8. Листя кінзи порубати.
9. Викласти севиче на блюдо і присипати кінзою.

Вершкове суфле з зеленою цибулею і чебрецем

Замість зеленої цибулі можна використовувати шпинат або молоду капусту.

Інгредієнти:

3 яйця

• 2 великих пучка зеленої цибулі
• 2 цибулини шалот
• 50-60 г твердого сиру
• 50 г вершкового масла
• 1 зубчик часнику
• маленький пучок свіжого чебрецю
• 1/2 склянки молока
• 1/2 склянки вершків
• 60 мл гарячого курячого бульйону
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. меленого мускатного горіха
• щіпка свіжомеленого чорного перцю
• 1/4 ч.л. морської солі

Рецепт приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 180 ° С.
2. Цибулю-шалот і часник почистити і дрібно порубати.
3. Зелену цибулю нарізати.
4. Розігріти в сковороді оливкове масло і на повільному вогні довести цибулю-шалот і часник до прозорості.
5. Влити гарячий бульйон і, періодично помішуючи, дати йому википіти, потім шалот з часником посолити і поперчити.
6. Додати в сковороду листя чебрецю і зелену цибулю і потримати на вогні ще 1-2 хвилини, безперервно помішуючи.
7. Влити молоко і вершки і томити на дуже повільному вогні, поки цибуля не стане м'якою, потім зняти з плити.
8. Сир натерти на крупній тертці і викласти в сковороду, все перемішати.
9. Відокремити білки від жовтків.
10. Білки посолити і збити в міцну піну.
11. Жовтки злегка збити виделкою, додати в сковороду, а потім, безперервно помішуючи, ввести збиті білки.
12. Вогнетривкі формочки змастити вершковим маслом, наповнити їх на 2/3 об'єму отриманої масою, зверху присипати мускатним горіхом.
13. Помістити формочки в глибоке деко, наполовину заповнений водою, і поставити в розігріту духовку на 10-12 хвилин.
14. Подавати суфле гарячим!

Шоколадний новорічний торт

Маскарпоне можна замінити будь-яким іншим вершковим сиром або навіть некислою сметаною, а замість коричневого цукру взяти 100 г звичайного цукру і 50 г меду.

Інгредієнти:

• 300 г темного шоколаду
• 6 яєць
• 180 г вершкового масла
• 150 г коричневого цукру
• 50 г мигдалю
• 50 г волоських горіхів
• жменю фундука
• щіпка морської солі

Для крема:

• 400 г маскарпоне
• 1 апельсин
• 50 г цукрової пудри
• 1 ст. л. коньяку
• щіпка кориці

Для глазурі:

• 100 г темного шоколаду
• 1 ст. л. рідкого меду

Рецепт приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 190 ° С.
2. 170 г вершкового масла, цукор і 300 г поламаного на шматочки шоколаду помістити в невелику каструлю і розтопити на водяній бані.
3. Мигдаль і волоські горіхи подрібнити в блендері в дрібну крихту.
4. Відокремити білки від жовтків.
5. Білки з дрібкою солі збити віночком в пружну піну.
6. Жовтки збити міксером. Не припиняючи збивати, ввести шоколадно-вершкову масу і всипати подрібнені горіхи. Потім частинами вмішати збиті білки.
7. Форму для випічки змастити вершковим маслом, викласти тісто і відправити в розігріту духовку на 25-30 хвилин. Якщо корж не пропечеться, прикрити його папером для випічки і повернути в духовку ще на 5-7 хвилин.
8. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці, віджати з нього сік.
9. З'єднати цедру з 2 ст. ложками апельсинового соку, додати маскарпоне, корицю, цукрову пудру, влити коньяк і все ретельно перемішати.
10. Остиглий шоколадний корж розрізати вздовж на дві половини, одну змастити кремом, накрити другою половиною.
11. Глазур: 100 г шоколаду розтопити на водяній бані, потім додати мед, перемішати, полити торт глазур'ю і розрівняти широким ножем.
12. Фундук злегка подрібнити в ступці і посипати їм торт з усіх боків.

Смачного!

Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.