Харчова алергія. ТОП найбільших алергенів та перелік симптомів

Марія ЛЄХОВА

У світі на харчову алергію страждає 1–3% дорослих та 4–6% дітей. Її можна сплутати з харчовою непереносимістю, але в їхній основі лежать різні механізми.
Які ж симптоми харчової алергії та які продукти краще виключити зі свого раціону, якщо є загроза?

— Харчова алергія — це реакція імунної системи організму на харчові продукти. Організм виробляє «алергічні антитіла» або імуноглобулін E (IgE) до алергену. Алерген потрапляє до організму і зв’язується з антитілом IgE, чим викликає алергічну реакцію, — розповідають у Центрі громадського здоров'я. — Епідеміологічні дослідження показали, що майже 80% людей, яких запитували, чи є в них харчова алергія, відповідали ствердно, проте в них не було IgE-опосередкованої харчової алергії.

Найбільші алергени

Загалом понад 160 продуктів харчування можуть викликати алергічні реакції. Та найчастіше викликають алергію такі продукти:

злакові вироби, що містять глютен;
молюски та ракоподібні;
яйця;
риба;
арахіс;
соя;
молочні продукти;
горіхи.

Зазначимо, що на молюски найчастіше алергію мають дорослі, на яйця — діти. Тим часом на арахіс можуть мати усі. Як дорослі, так і діти.

Симптоми харчової алергії

Спеціалісти Центру громадського здоров'я зазначають, що симптоми харчової алергії зазвичай з’являються протягом декількох хвилин — двох годин після вживання їжі, на яку в людини алергія.

— Клінічні симптоми харчових алергій варіюються між легким дискомфортом та загрозливими життю реакціями, які потребують негайного медичного втручання, — кажуть у Центрі. — Алергічні реакції можуть включати кропив’янку, почервоніння шкіри або висип, набряк обличчя, язика, губ, блювоту та/або діарею, спазми в животі, кашель, запаморочення та/або нудоту, набряк гортані, голосових зв’язок, непритомність тощо.