Куди ж без Олів'є. ТОП-5 варіантів рецепту салату до новорічного столу

Куди ж без Олів'є. ТОП-5 варіантів рецепту салату до новорічного столу
  • Уже не один рік традиційним на новорічному столі є салат олів'є. Полюбляють його не усі, не усі його готують для свята.
  • Але більшість залишає страву в меню. Салат олів'є є народним символом Нового року.

Салат Олів'є популярний в країнах колишнього СРСР, який вважається святковим і традиційним новорічним. Назву дістав на честь свого творця, шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття ресторан паризької кухні «Ермітаж».

Найдавніша публікація рецепту салату Олів'є, відома на сьогодні, наведена в журналі «Наша їжа» № 6 за 31 березня 1894 року.

Рецепт 1

У радянський час рецепти салату «Олів'є» неодноразово змінювалися, одні інгредієнти замінялися іншими, дешевшими та доступнішими. 

Стандартний радянський салат «Олів'є» складався з 5 інгредієнтів:

  • Круто зварені яйця;
  • Варена ковбаса «Лікарська» або куряче м'ясо;
  • Відварна картопля;
  • Солені огірки;
  • Зелений горошок (консервований);

Все нарізають кубиками, перемішують і заправляють майонезом.

Рецепт 2

До другого рецепту ми включили вегетаріанське олів'є, або пісне. Сюди входить:

  • Картопля 3 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Огірок солоний 5 шт.
  • Цибуля 2 шт.
  • Горошок зелений 100 г.
  • Кукурудза консервована 1/2 скл.
  • Сметана 150 г.
  • Гірчиця 1 ч.л
  • сік лимонний 1 ст.л
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Куркума.

Сметану можна замінити на пісний майонез.

Рецепт 3

Більшу частину приготування займає процес варіння овочів і яєць, а сам салат нарізається досить швидко. У третьому рецепті замість курки або вареної ковбаси йде слабосолений лосось. Риба надасть страві екзотичного і вишуканого смаку.

Інгредієнти:

  • Яйця перепелині 8 шт.
  • Варена картопля 2 шт.
  • Солоні огірки 1 шт.
  • Свіжі огірки 1 шт.
  • Петрушка 50 г.
  • Кріп 50 г.
  • Майонез 4 ст. л.
  • Лосось 200 г.

Яйця та картоплю слід зварити. Потім усі інгредієнти однаково накришити та заправити майонезом.

Рецепт 4

Олів'є оригінальний: рецепт Люсьєна Олів'є XIX століття. Цей рецепт по кишені не кожному, проте саме таким повинен бути справжній «Олів'є».

Творець рецепта Люсьєн Олів'є приховував його аж до самої смерті в 1883 році. Оригінальний рецепт «Олів'є» вперше був опублікований в 1894 році в журналі «Наша їжа».

Інгредієнти:

  • рябчик - 300 г
  • телячий язик відварний - 300 г
  • ракові шийки – 100 г
  • маринований огірок – кілька маленьких
  • свіжий огірок - 1 штука
  • варені яйця - 4 штуки
  • сирі яйця – 3 штуки
  • каперси - за смаком
  • оливкова олія - 300 мл
  • червона ікра - за смаком
  • свіже листя шпинату - за смаком
  • розмарин - за смаком
  • чебрець - за смаком
  • сіль
  • гірчиця столова ложка
  • винний оцет — чайна ложка
  • мелений чорний перець.

Приготування: замаринувати м'ясо рябчиків в оливковій олії з додаванням солі, чебрецю, розмарину і чорного перцю. Загорнути м'ясо у пергамент і запікати 4 години при температурі 140. Варені яйця, огірки (мариновані та свіжі), відварний язик нарізати дрібними кубиками.

Для соусу змішати гірчицю, оцет, 3 жовтки, сіль і перець, поступово вливаючи оливкову олію. Додати каперси. Готове м'ясо рябчиків остудити та нарізати кубиками.

Всі інгредієнти змішати й заправити соусом. Наверх викласти відварені ракові шийки та червону ікру.

Рецепт 5

Тема здорового способу життя і правильного харчування стала дуже популярною в наших краях. Наступний рецепт Олів'є, який не зашкодить вашій фігурі.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 2 штуки
  • свіжий огірок – 1 великий або 2 менших
  • мариновані огірки - 2 маленьких
  • заморожений горошок – 300 г
  • морква – одна велика
  • яйця – 4 штуки
  • нежирна сметана або йогурт
  • французька гірчиця
  • сіль.

— Без салату олів'є, мабуть, не обходиться жоден Новий рік. І у кожного кулінара є якийсь невеличкий секрет приготування олів’є. Я вже ділився різними рецептами цього салату, а зараз вирішив приготувати його із запеченими грибами. Вони надають салату дуже оригінального смаку, і якщо ви трохи втомилися від традиційних варіантів олів’є, це те, що вам потрібно — каже кухар Євгеній Клопотенко.

Дивіться його рецепт у відео:

Зазначимо, що варіацій салату Олів'є безліч. У кожної родини є свої особливості та родзинки. Діліться в коментарях своїми секретами. Гарний свят!

 

Читайте також:

Тест від 20minut.ua: наскільки добре ви знаєте новорічну Вінницю?

Слідкуйте за новинами Вінниці у Facebook, Telegram, Instagram, Viber та YouTube.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Вінниці за сьогодні
22:00 ТОП новин тижня: найцікавіше на 20minut.ua від 1 по 8 березня, що ви могли пропустити 20:06 На Вінниччині зник 13-річний Руслан Чеботаєв. Хлопчика немає вже третій день photo_camera 19:01 Що очікує долар, євро та рубль наступного тижня (8 - 14 березня)? 18:00 Рекорду бути! Юні вінничани намалювали 20 казкових сюжетів піском у прямому ефірі play_circle_filled photo_camera stars Від читача 13:42 Токсикоз під час вагітності: як допомогти собі 17:52 Завтра розпочинається Масляна. Рецепти найсмачніших млинців 17:05 Вихід із складних ситуацій: гороскоп на тиждень з 8 по 15 березня 16:10 Не про тюльпани: якою буде перша мирна акція за права жінок у Вінниці? photo_camera 16:00 Це важливо знати: як правильно мити руки та скільки часу на це витрачати? 15:15 В яких країнах Європи та як святкують 8 березня (ОПИТУВАННЯ) 14:15 Дев'ять годин без світла. Кого наступного тижня торкнуться планові відключення? 13:15 Вакцинація від COVID-19: на Вінниччині вже 660 людей зробили щеплення 12:49 Від COVID-19 в цьому тижні померли 45 мешканців Вінниччині. Дані по Вінниці та районах 12:15 Вінницьке льодове побоїще й військова хитрість Івана Богуна. Деталі розповідає Олександр Федоришен play_circle_filled stars 11:54 ДТП на залізничному переїзді: дизельпоїзд протягнув ВАЗ близько 200 метрів 11:16 Смертельні ДТП, Міс Вінниця 2021 та інше важливе за 6 березня на 20minut.ua 10:19 Жовтий рівень небезпеки: на Вінниччину насувається штормовий вітер 10:00 Вінниця в Instagram. Кращі фото вінничан за перший тиждень березня photo_camera stars 09:35 У цей день вітайте Пилипа. Історія, заборони і прикмети 7 березня 09:10 Інформація про COVID на 7 березня: на Вінниччині за добу виявили 587 випадків
Дивитись ще keyboard_arrow_right
Ваші відгуки про послуги у Вінниці Ваші відгуки про послуги у Вінниці
keyboard_arrow_up