Як знизити вміст нітратів у овочах та фруктах. Поради держспоживслужби

Як знизити вміст нітратів у овочах та фруктах. Поради держспоживслужби

Щоб у вас та ваших рідних не виникло отруєння від надлишку нітратів, спеціалісти розповіли у чому та скільки їх є, а також визначили їх безпечну добову дозу. Поради, які варто застосовувати для зменшення кількості нітратів у фруктах та овочах, надали фахівці Вінницької держспоживслужби .

— Безпечною добовою дозою нітратів, що надходять в організм дорослої людини разом з їжею, є 5 міліграм на 1 кілограм ваги тіла, що становить близько 350 грам, — зазначають на сайті vingudpss.gov.ua.

Нижче наведений список продуктів та вміст у них нітратів на 1 кілограм рослини:

  1. Картопля — 250 мг;

  2. Капуста: рання — 900 мг, пізня — 500 мг;

  3. Морква: рання — 400 мг, пізня — 250 мг;

  4. Томати — 150-300 мг;

  5. Буряк столовий — 1400 мг;

  6. Цибуля: ріпчаста — 80 мг, зелена — 600-800 мг;

  7. Кабачки — 400 мг.

Можна у такий спосіб приблизно порахувати та не перевищувати добову норму. Або ж дотримуватися наступних правил за допомогою яких можна зменшити кількість нітратів:

  • Первинна обробка рослинних продуктів, тобто зняття зеленого листя, що покриває качани, видалення качану з капусти, товстих стебел листя зелені, дрібних коренів буряка та моркви, обрізання огірка з обох кінців – дозволяє знизити вміст нітратів на 20-30%.

  • Промивання водою та механічна очистка продуктів знижує вміст нітратів на 10%.

  • Замочування овочів та фруктів у чистій воді у співвідношенні 1:10 протягом не менше 1 години зменшить вміст нітратів в них на 25-30%.

  • Бланшуйте і відварюйте овочі у великій кількості води. Сам відвар вживати не можна, оскільки саме в нього і перейшли шкідливі речовини. Його необхідно зливати одразу після закінчення готування, тому що при охолодженні частина нітратів повертається в овочі.

  • Очищення від лушпиння буряка, моркви, картоплі у 2-6 разів підвищує перехід нітратів у воду при відварюванні.

  • При варінні й тушкуванні нітрати також виділяються з паром, тому в процесі приготування капусти, цибулі, кабачків не потрібно закривати кришку.

  • Соліть і заквашуйте овочі. На четвертий день вміст нітратів починає падати, а на 18 день вони майже не визначаються.

  • Перед вживанням високонітратної їжі, можна прийняти аскорбінову кислоту або випити фруктовий сік, що в більшості випадків повністю запобігає утворенню нітритів.

Нагадуємо, що позбутися нітратів у овочах та фруктах повністю неможливо.

Довідка.

Нітрати — солі азотної кислоти, яких дуже багато в навколишньому середовищі, наприклад у ґрунті або воді. Азот, поряд з фосфором і калієм, становить основу харчування рослин, у тому числі і овочів.

Нітрати входять до складу багатьох добрив, наприклад калійної селітри (нітрат калію), кальцієвої селітри (нітрат кальцію), аміачної селітри (нітрат амонію) і т.п., також їх багато і в продуктах гниття органічних речовин, промислових та комунально-побутових відходах. Вони здатні накопичуватись у воді і продуктах харчування.

Нітрати від природи є у всіх овочах, ягодах та фруктах. Вони були й будуть, навіть коли людство повністю відмовиться від будь-яких добрив.

Слідкуйте за новинами Вінниці у Facebook, Telegram, Instagram, Viber та YouTube.

Коментарі
Найчастіше Найчастіше
Новини за сьогодні
Новини Вінниці за сьогодні
22:12 Смертельна ДТП у Гнівані. На «зебрі» вантажівка збила жінку play_circle_filled 21:34 З другої міської лікарні зник пацієнт. Допоможіть розшукати дідуся 21:02 Порятунок від спеки. ТОП-9 порад, які врятують від негативних наслідків 20:16 У Вінниці після перерви знову почали чистити річку Південний Буг Від читача 19:08 Топ 7 хабарників в погонах 19:02 В Україні буде вище +30. Синоптики розповіли, коли чекати спеку 18:22 Двоє вінничан пограбували хату пенсіонерки. Вкрали гроші, золото та алкоголь 18:10 «Кістьми ляжу, але медаль візьму!» Вінничанин виборов «срібло» на чемпіонаті Європи з веслування stars 17:19 На Вінниччині три дні шукали зниклу 16-річну дівчину. Де вона була? 16:57 Неадекватні розваги. Вінничанин заліз на зупинку громадського транспорту (ВІДЕО) play_circle_filled 16:35 Для чого кийки та бронежилети «Муніципальній варті»? Запитали начальника служби й не тільки stars 16:12 У Хмільнику зловили п'яного водія. Чому протокол виписали ще й на його жінку? 15:35 Помер ветеран АТО, який пройшов Дебальцеве 14:16 На вихідних у Вінниці працюватиме три центри вакцинації проти COVID-19 13:24 На Ватутіна чоловік вскочив під мікроавтобус. Оприлюднили відео ДТП 12:36 Вінничани вибороли третє командне місце на чемпіонаті з радіопеленгаці 12:30 Повна картина авіакатастрофи в Чугуєві, де загинуло двоє вінничан. Матеріали ідуть до суду play_circle_filled stars 11:55 Хворіє понад 400 жителів області. Дані про COVID-19 станом на 17 червня 11:37 Смачне літо open air. Огляд розкішних ресторанів з відкритими майданчиками 11:02 Допомога дитині та відео з масштабної аварії: важливе за 16 червня на 20minut.ua
Дивитись ще keyboard_arrow_right
keyboard_arrow_up