Ми перевірили баштанні культури. Що показав тест ранніх кавунів і динь на наявність нітратів?

Лариса ОЛІЙНИК

Сергій Гирич, декан факультету торгівлі, маркетингу та сфери обслуговування Вінницького торговельно - економічного інституту

Журналісти «20 хвилин» вирішили перевірити перші кавуні і дині, придбані на ринках і в супермаркетах Вінниці. Разом з товарознавцями тестували баштанні культури на вміст нітратів.
Таку перевірку нещодавно робили овочам та ягодам, та цього разу результати експерименту дійсно вразили.

У літню спеку чудово втамовують спрагу стиглий кавун або ароматна диня. На жаль, захоплення ранніми кавунами та динями може призвести до нездужання та навіть отруєння. Усе через підвищений вміст нітратів та різних стимуляторів росту, які недобросовісні виробники щедро додають у ґрунт, щоб прискорити зростання та збільшити масу плодів. Найбільша ймовірність перевищення нітратів саме в тепличних баштанних, тому що вони більшою мірою потребують підживлення для стимуляції росту.

Разом з фахівцями Вінницького торговельно-економічного інституту перевірили на нітрати ранні кавуни та дині, придбані на ринку та в торговельній мережі Вінниці.

Відео дня

— Сьогодні ми проведемо дослідження на вміст нітратів ранніх баштанних культур, кавунів і динь, — перед тестом розповів Сергій Гирич, декан факультету торгівлі, маркетингу та сфери обслуговування Вінницького торговельно - економічного інституту. — Це актуально, адже багато споживачів з пересторогою ставляться до споживання таких солодких, десертних ранніх фруктів, вважаючи, що вони часто є не зовсім безпечними для харчування. Хоча середньо-стиглі і пізні сорти,які продають

Забігаючи наперед, повідомимо — результат перевірки ранніх кавунів і динь вразив: всі показники були в рази більші норми.

Кавуни

За словами експертів, мякоть кавуна на 92-95% складається з води. Решта – незначна кількість клітковини, вітамін С, червоні пігменти каротиноїди та лікопін, амінокислоти аргінін та цитрулін. У кавунах присутні у невеликій кількості 19 вітамінів та 11 мінералів. Ще в них міститься близько 4-6% цукрів: глюкози, фруктози та сахарози.

Щоденне споживання кавуна потрібне людям з атеросклерозом, жінкам у менопаузі та людям з гіпертензією та пре-гіпертензією. Кавун корисний для здоров'я шкіри та сітківки очей завдяки вмісту антиоксидантів. Водночас надмірне споживання кавуна користі не приносить.

Чи можна їсти кавуни в червні? За словами фахівців, більшість червневих кавунів імпортовані і вирощені в тепличних умовах. А значить, плоди містять хімію, у вигляді нітратів, пестицидів і навіть барвників.

Товарознавці Вінницького торговельно-економічного інституту перевірили на нітрати ранні баштанні культури, придбані на наших ринках і в магазинах. Слід зазначити, що допустима норма вмісту нітратів в кавунах становить 60 мг/кг.

Разом з експертом, за допомогою тестеру Greentest, перевірили на нітрати кавун, придбаний на місцевому ринку. Результат — 350 мг/ кг, що майже в шість разів перевищує норму.

У кавуна з супермаркету виявилося ще більше нітратів — 520 мг/кг. За свідченням експерта, такі кавуни потрібно вживати в обмежених кількостях. Адже застосування продукції з підвищеним вмістом нітратів може призвести до харчового отруєння.

Дині

Диня добре втамовує спрагу і швидко насичує. При цьому в скибці дині міститься лише 50 ккал. Це чудовий замінник солодощів під час боротьби із зайвою вагою. Цей продукт може похвалитися величезним переліком корисних властивостей, що робить його ідеальним літнім перекусом. 150 г м'якоті дині можуть забезпечити організм добовою нормою вітамінів A і C. Продукт багатий калієм і вітаміном K, які потрібні для здоров'я кісток. Високий вміст клітковини в продукті покращує роботу кишечника.

З усіх баштанних культур диня має найвищий вміст бета-каротину. Цей антиоксидант відіграє роль у профілактиці раку і корисний для зору. Фрукт також багатий залізом, кальцієм, магнієм, електролітами. Деякі дослідження показують користь дині при серцево-судинних захворюваннях і в процесах старіння.

За словами фахівців торговельно-економічного інституту, диню, що продають у червні, теж варто вживати з обережністю — зараз цей фрукт через надмірну кількість нітратів теж варто споживати з обережністю. Загалом, допустима норма вмісту нітратів у динях становить 90 мг/кг.

Перевірили диню, придбану на ринку. В ній вміст нітратів сягає 300 мг/ кг, що втричі перевищує норму.

Диня з торговельної мережі побила всі рекорди. Тут вміст нітратів в вісім разів перевищує норму, або 880 мг/ кг.

Через такі високі показники товарознавці навіть засумнівалися у роботі тестеру. Задля чистоти експерименту перевірили домашню цибулю на вміст нітратів, там табло приладу показало норму нижчу допустимої — тобто тестер справний, а от по дині з супермаркету є питання.

Висновок

Як показав нітрат-тестер, в усіх зразках перевищення гранично допустимих норм в 3-8 разів. при чому, в м'якоті кавунів і динь нітратів менше, ближче до скоринки — значно більше.

— Таким чином всі зразки представлені сьогодні в якості дослідження, а це два зразки кавуна і два зразки дині, придбані в супермаркетах і на ринках, мають значне перевищення гранично допустимих норм нітратів, — підсумовує Сергій Гирич. — Вживання кількох скибок таких динь чи кавунів не принесе шкоди організму, оскільки людина має здатність виводити нітрати з організму, особливо якщо вона здорова. Проблематичніше людям з хронічними захворюваннями травлення, вагітним і дітям. Головне не споживати надмірну кількість, це може призвести до отруєнь і порушень нормального стану організму. Будемо чекати стиглих фруктів у серпні, з надією, що там вміст нітратів буде в межах норми.