«У ній скриня білків»: як селекціонер з Вінниці відродив козацьку білозерну кукурудзу
- Аграрною сенсацією нинішнього сезону називають створення нового сорту кукурудзи — «Козацький».
- Що це за кукурудза і чому така назва?
Відомий в області селекціонер Михайло Нагорняк виростив новий сорт білозерної козацької кукурудзи. Коли пан Михайло розповідає про новий сорт, згадує давню історію — битву під Батогом. Ту саму битву, в якій козаки Богдана Хмельницького розгромили військо Речі Посполитої. Відбулася вона на території нашого краю, неподалік від села Четвертинівка.
До чого тут кукурудза, пояснює селекціонер Михайло Нагорняк.
По крихтах збирав насіннєвий фонд
—Якось, років 15-20 тому, подорожуючи місцями славетних козацьких битв, зокрема під Батогом, що на півдні нашої області, зробив для себе відкриття, —написав у Фейсбуці Михайло Нагорняк. — У тамтешніх селах люди показали мені дивовижну річ — прадавню козацьку білу кукурудзу.
А коли ми сіли до столу і я скуштував карасів, щедро запанірованих і засмажених саме в білому кукурудзяному борошні, то дотепер пам’ятаю їхній смак. Ух, яка ж то була апетитна скоринка! Як вона хрускотіла! Жодне інше борошно не дасть такого смаку і такого апетитного сприйняття.
Співрозмовник зізнається, що саме тоді у нього виник задум відродити такий сорт кукурудзи у промислових масштабах. Каже, що збирав насіннєвий фонд по крихтах.
Де саме? Переважно у сільських хатах, де бабусі зберігали у полотняних вузликах зерна білої козацької кукурудзи. Її вирощували сотні років! Автентична кукурудза з білими зернами була частиною місцевого побуту, нею торгували.
Далі почалися досліди, кропітка селекційна робота.
—Нашим завданням було не просто відродити давній козацький сорт, —розповідає Михайло Нагорняк. — Вирішили зробити її сучасною. Про що йдеться? Зробити зерна з великим вмістом протеїну. Тобто ідеальною базою для дитячого та безглютенового харчування.
Коли співрозмовник каже «ми», має на увазі команду ентузіастів з ПП «Мнагор», що спеціалізується на розробці, вирощуванні та продажу насіння цукрової та харчової кукурудзи.
—Без участі науки не досягли б такого результату, — уточнює пан Михайло. За його словами, над виведенням нового сорту працювали науковці педагогічного університету імені Коцюбинського — Віктор Рогач, Степан Поливаний, Олена Ходаніцька. Разом з ними досліди на плантації проводили студенти, які цікавляться селекційною тематикою. Усім найбільше хотілося швидше отримати результат. Однак селекція — не та галузь, де можна знехтувати законами генетики заради швидкого тріумфу. Тут результати не з’являються за одну ніч. Створення нового сорту вимагає років копіткої праці та колосального терпіння.
З чим поєднали зерна з бабусиного вузлика?
У селекційній роботі над виведенням нового сорту «Козацький» Михайло Нагорняк поєднав, як він каже, потужну кременисту популяцію зерен з бабусиних вузликів, з уже наявним сортом «Білий Кролик» цукрової білозерної кукурудзи. Уточнює, що сорт «Білий Кролик» має здатність акумулювати дієтичне волокно, а ще — у нього багато протеїну.
Досліди проводили декілька років. Про отриманий результат у 2026-му Нагорняк говорить таким чином: «Завдяки синергії згаданих поєднань отримали нові високопротеїнові гібриди під назвою «Козацький» та «Куліш». І додає: «Це не просто насіння, це справжній український суперфуд з потужною козацькою генетикою!».
Які характеристики у нового гібриду? Які можливості він відкриває для аграріїв і переробників зерна?
Урожай нової козацької кукурудзи дозріває на невеликій площі — менше чотирьох гектарів, тому насіння у нинішньому році не буде багато. Невдовзі його почнуть збирати. На плантації селекціонер показує висоту стебла качанистої. Вона сягає від 2,5 – 3 метри. Стебло міцне. Зерно — щільне, кременисте, його не зможе прогризти стебловий метелик, що завдає шкоди кукурудзі. Співрозмовник упевнений: хто вирощуватиме таке зерно, матиме стійкий, нішевий продукт.
Його особливість в тому, що містить високий вміст протеїну — від 12% і більше, як кажуть, це справжня скриня білків.
—Сировина абсолютно без глютену, — зазначає селекціонер. — Це ідеальна база для дієтичного, дитячого, спортивного харчування, крафтової випічки та традиційних українських страв.
— Нашій державі час припинити бути сировинним придатком для світу, — говорить пан Нагорняк. — Ми здатні створювати власні, унікальні продукти, яким немає аналогів. Приклад з кукурудзою нового сорту «Козацький» підтверджує мої слова. Ми звернулися до нашої історії й отримали бажаний результат.
Як замовити насіння?
З чотирьох гектарів кукурудзи нового сорту «Козацький», зерна багато не отримаєш. Але це тільки початок для ПП «Мнагор». Як кажуть, далі буде.
Замовити насіння можна у менеджерів підприємства:
Західний регіон України та м.Вінниця — Олександр Побережний, тел., Viber: (067) 432-32-53.
Центральний регіон та м. Київ — Тамара Нагорняк, тел., Viber: (067) 440-75-17.
Південний та Східний регіон — Аліса Яковенко, тел., Viber: (067) 236-51-51
Напій з кукурудзи легкий і без гіркоти
Компанія «Мнагор» має ще одну візитівку — напій з кукурудзи «Ukrainian Sweet Corn Ale».
Як каже Михайло Гнагорняк, солодка кукурудза є гарною сировиною для виробництва пива. Якщо колись пиво пили князі і козаки, то чому не можуть це робити наші сучасники?
Створювали його упродовж двох років. Сировиною є солодка кукурудза сорту «Джамала». Презентували на різноманітних виставках за участю компанії. Хто куштував, кажуть, напій легкий, м’який, без гіркоти, притаманної класичному пиву. До смаку навіть тим, кому не вподоби традиційне пиво.
Вас може зацікавити:
«Політики блокують, а ми їдемо»: перші три автобуси з Кельце уже на шляху до Вінниці
«Відбуває довічне». Як на Вінниччині шукали хату для схованки убивці Георгія Гонгадзе
«Бувало, поранений кричав «Добий мене!»: командир відділення санроти помер на бойовому посту
Подякуй журналісту гривнею
Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google
