Літо у банці: які ціни на продукти для консервації на Привокзальному ринку у Вінниці

Лариса ОЛІЙНИК

Кінця липня традиційно чекають усі прихильники домашніх закруток. Саме в цей період прилавки ринків прогинаються від масового врожаю ґрунтових овочів та стиглих фруктів.
Журналісти розвідали актуальну вартість інгредієнтів та інвентарю для консервації на популярному Привокзальному ринку Вінниці, аби порахувати, у скільки вінничанам обійдеться заповнити комору на зиму. Також порівняли з цінами в магазинах.

Сезон заготівель на Привокзальному ринку у розпалі. Попри те, що цього року погодні примхи дещо змістили графіки дозрівання плодів, пропозиція на базарі наразі величезна. Продавці активно конкурують за покупця, проте ціни на деякі позиції через зростання собівартості виробництва утримуються трохи вищими, ніж торік.

Овочевий ряд: що по чому для салатів та маринадів

Кінець липня — ідеальний час для консервування огірків, кабачків та перших томатів. Ціни на овочі на Привокзальному мають такий вигляд:

Ґрунтові огірки для маринування на ринку коштують у середньому від 30 до 45 грн/кг.
Стандартні червоні та рожеві томати утримують позиції в межах 60–75 грн/кг. Дрібніші сорти типу «сливка», які ідеально підходять для банок, можна знайти за ціною від 35–55 грн/кг.
Кабачки залишаються однією з найдоступніших позицій — 10–25 грн/кг.
Баклажани суттєво подешевшали порівняно з початком літа і наразі вартують близько 30–35 грн/кг.

Ціна на український солодкий перець помітно знизилась завдяки масовому збору і становить від 45 до 70 грн/кг. Гострий перець — 100 гривень.

Для любителів класичного консервованого борщу та заправок: ріпчаста цибуля — 29–33 грн/кг, морква — 25–35 грн/кг, а буряк — 12–15 грн/кг.

Порівняння цін на Привокзальному ринку з великими супермаркетами Вінниці (такими як «Сільпо», «АТБ» або «Грош») показує, що ринок залишається беззаперечним лідером для оптових закупівель свіжих овочів.

Фруктово-ягідний кошик: час для джемів та компотів

Якщо плануєте закривати солодкі закрутки, ціни на сезонні фрукти на ринку зараз є максимально вигідними через пік збору.

Абрикоси для ароматного варення віддають за 40–80 грн/кг. Персики коштують у межах 45–85 грн/кг.
Ранні соковиті сливи коштують від 35 до 55 грн/кг.
Малину продають по 150–180 грн/кг, чорницю по 180-200 гривень, а чорну смородину — по 120–150 грн/кг.

Порівняння цін на фрукти та ягоди наприкінці липня чітко розділяє ринок та супермаркети на дві різні категорії: ринок залишається головним майданчиком для сезонного гурту, тоді як магазини пропонують стабільність та комфорт для щоденних покупок.

Тара та інструменти: головні витрати сезону

Для того, щоб упакувати літні вітаміни, знадобиться скляна тара. Нові банки на ринку та у спеціалізованих точках продажу Вінниці коштують залежно від об'єму та типу горловини.

Банки під закатку (СКО) та твіст-офф (з різьбою): півлітрові банки вартують 15–20 грн за штуку; літрові обійдуться у 22–30 грн; трилітрові банки коштують приблизно 38–45 грн.
Закаточні ключі. Надійний напівавтоматичний або автоматичний ключ для закрутки на господарських рядах ринку коштує від 180 до 320 гривень залежно від виробника.
Кришки. Упаковка звичайних бляшаних кришок (50 шт.) вартує 90–125 грн, кришки твіст-офф продають по 2,5–4 грн за штуку.

На полицях гіпермаркетів нові півлітрові банки можна знайти за 12–16 грн, літрові — за 19–25 грн, а трилітрові — за 33–39 грн. Упаковка з 50 штук в магазинах обійдеться у 85–110 грн, залежно від товщини металу та покриття (лаковані дорожчі)

Базові інгредієнти: сіль, цукор та спеції

Без чого не обійдеться жоден маринад чи сироп — так це без бакалії:

Вартість кілограма цукру на вагу або у фасуванні тримається на рівні 32–35 грн/кг.
Кам’яна сіль для консервації (без додавання йоду) коштує від 18 до 25 грн за пачку (1 кг).
Готові набори трав для маринування огірків чи помідорів (суцвіття кропу, листя хрону, смородини, вишні) продавці зелені віддають пучками по 15–25 гривень. Чорний перець горошком, лавровий лист та духмяний перець у пакетиках обійдуться по 8–15 грн за пачку.

В магазинах стандартний пакетик чорного перцю горошком (20 г) коштує в районі 12–16 гривень. Лавровий лист (10–20 г) коштує всього 6–9 гривень. Сіль вартує 15 гривень, цукор 29, оцет — до 20 грн, олія — до 97 грн.

Господині зазначають, що консервація цьогоріч вимагає помітних капіталовкладень на старті, особливо якщо купувати нові банки. Проте домашній смак та впевненість у якості продуктів взимку повністю виправдовують ці витрати.

Читайте також:

На варті смаку та якості: як у Вінниці друзі-побратими відкрили власну справу «Варта Смаку»

Втеча до природи: у скільки обійдеться літнє перезавантаження в екосадибах цього сезону

Подякуй журналістці гривнею