На варті смаку та якості: як у Вінниці друзі-побратими відкрили власну справу «Варта Смаку»

Лариса ОЛІЙНИК

У Вінниці з'явилася нова кулінарна локація у Вінниці, створена ветеранами російсько-української війни, яка поєднує сімейні традиції, військову дисципліну та любов до якісної домашньої їжі.

У Вінниці ветерани російсько-української війни відкрили новий гастрономічний простір «Варта Смаку». Цей ветеранський бізнес став не лише місцем, де виготовляють та продають якісну продукцію, але й символом успішної адаптації українських захисників до мирного життя через підприємництво. Заснували справу двоє друзів дитинства та бойових побратимів — Сергій Нізов та Денис Яковлев.

Загартовані армією та дружбою

Сергій Нізов — професійний військовий. Син офіцера, він змалечку знав, що таке служба та дисципліна. Дитинство Сергія минуло в особливому місці — на знаменитому космодромі «Байконур». Пізніше його родина переїхала на батьківщину матері, у Вінницьку область, яка стала для хлопця рідним домом.

Коли розпочалася повномасштабна війна, Сергій разом із другом дитинства Денисом Яковлевим став на захист України. Бойові побратими захищали Україну в лавах 65-ї окремої спеціалізованої бригади.Пройшовши фронтове пекло пліч-о-пліч, побратими повернулися до Вінниці з твердим наміром створити щось корисне для громади. Назва закладу народилася сама собою: колись чоловіки тримали бойову варту на передовій, а тепер стоять на варті гастрономічного затишку та високої якості харчування для своїх земляків.

Стартовим капіталом для запуску бізнесу став 1 мільйон гривень. Половину цієї суми — побратими виграли завдяки державній або банківській грантовій програмі підтримки ветеранів. Решту коштів чоловіки інвестували з власних заощаджень. Такий фінансовий фундамент дозволив закупити якісне обладнання та облаштувати сучасний простір, що відповідає всім стандартам якості.

Сьогодні у «Варті Смаку» діє ефективний розподіл обов'язків, де кожен максимально корисний на своєму місці. Сергій Нізов повністю взяв на себе операційне керування: він контролює технологічні процеси, відповідає за виготовлення пельменів та вареників за фірмовими сімейними рецептами для продажу та на замовлення інших магазинів, а також розвиває зону кафе.

Денис Яковлев активно займається волонтерською діяльністю. Він спрямовує свої сили на допомогу захисникам України, зокрема координує підтримку та забезпечує необхідним спорядженням бійців 360-ї бригади «Нептун».

Чому саме пельмені та вареники? Родинний секрет із півночі

Вибір кулінарного напрямку для бізнесу не був випадковим. Сергій Нізов зізнається, що пельмені — це його улюблена їжа з дитинства. Ба більше, ця пристрасть має глибоке родинне коріння. Свого часу, живучи на півночі, мама Сергія навчилася готувати традиційні манти. Саме вона передала синові секрети ідеального тонкого тіста та соковитої м'ясної начинки.

Саме вона, Надія Нізова, тепер є душею цього бізнесу: допомагає сину створювати смачну продукцію. Вправно справляється на кухні і донька захисника Дар'я, допомагає на кухні дружина побратима Олена.

Сьогодні ці унікальні родинні рецепти лягли в основу меню «Варти Смаку». Усі напівфабрикати тут ліплять виключно вручну, використовуючи лише свіжі, натуральні та локальні інгредієнти, без штучних добавок чи консервантів.

Окрім заморожених фірмових пельменів, вареників та інших напівфабрикатів, які можна придбати додому, у «Варті Смаку» облаштували затишну зону кафе. Тут гості можуть замовити ароматну каву, прохолодні мілкшейки або поласувати морозивом.

Купуючи продукцію у «Варті Смаку», вінничани не просто отримують смачну вечерю, а й підтримують ветеранський бізнес та допомагають захисникам успішно розвивати українську економіку в тилу. Локація знаходиться у Тяжилові,за адресою провулок Левка Лук'яненка, 30