Сало корисне чи шкідливе? Що варто знати, перш ніж класти його до рота

• У День українського сала медики нагадали, що цей продукт не варто ані безпідставно боятися, ані вважати безумовно корисним.
• Сало містить жири, необхідні організму, однак водночас є досить калорійним і багатим на насичені жири — тож важливі кількість, частота вживання та загальний баланс раціону.

Сало давно стало одним із гастрономічних символів України. Та 27 серпня, коли відзначають День українського сала, фахівці нагадують: цей продукт не варто ані демонізувати, ані вважати корисним у необмеженій кількості. Для здоров’я важливі передусім кількість сала в раціоні, частота його споживання та те, з якими продуктами його поєднують.

У Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб пояснюють, що сало є джерелом жирів, а жири потрібні організму для нормальної роботи. Водночас у салі багато насичених жирів, надмірне споживання яких може впливати на рівень холестерину та збільшувати ризики серцево-судинних захворювань.

Тож питання не стільки в тому, чи можна їсти сало, скільки в тому, скільки і як часто його їсти.

Сало — не отрута, але й не «ліки»

Сало містить жир, а отже, є досить калорійним продуктом. Воно також містить жиророзчинні вітаміни, зокрема вітамін D. Проте це не означає, що сало має стати обов’язковою частиною щоденного меню.

У МОЗ наголошують, що сало, жирне м’ясо, вершкове масло та деякі інші продукти містять значну кількість насичених жирів. Якщо їх у раціоні забагато, це може сприяти підвищенню рівня «поганого» холестерину — ліпопротеїнів низької щільності.

Саме тому фахівці радять обмежувати кількість насичених жирів, а перевагу надавати ненасиченим жирам — тим, що містяться, зокрема, в рибі, горіхах, насінні та рослинних оліях.

Що може статися, якщо сала забагато

Регулярне надмірне споживання жирної їжі може бути проблемою не лише через холестерин. Велика кількість калорій у раціоні без відповідної фізичної активності сприяє набору зайвої ваги.

Високий рівень холестерину, своєю чергою, є одним із факторів ризику атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, інфаркту та інсульту.

Водночас не варто сприймати це так, ніби один шматочок сала автоматично шкодить серцю. На здоров’я впливає весь раціон, рівень фізичної активності, вага, спадковість, наявність шкідливих звичок та інші фактори.

Скільки насичених жирів рекомендують

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує, щоб насичені жири становили не більше 10% добової енергетичної цінності раціону. Водночас ненасиченим жирам варто віддавати перевагу.

Тому умовне «сало з салом» — не найкраща стратегія. Якщо вже хочеться традиційного українського продукту, його краще вписувати у різноманітний раціон, де є овочі, фрукти, бобові, цільнозернові продукти, риба, горіхи та насіння.

Сало краще їсти з овочами, а не з ковбасою

Традиційне поєднання сала з часником та овочами може бути значно доречнішим, ніж важкий набір із кількох жирних продуктів.

Наприклад, невеликий шматочок сала з цільнозерновим хлібом, свіжими овочами та зеленню — це зовсім інший варіант харчування, ніж сало разом із ковбасою, смаженою картоплею та великою кількістю білого хліба.

МОЗ радить загалом збалансовувати раціон і надавати перевагу овочам, фруктам, цільнозерновим продуктам, рибі та джерелам ненасичених жирів.

«Правила здорового харчування — це не список хороших і поганих продуктів. Важливо, що, скільки і як часто ми їмо», — наголошують у Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб.

Кому варто бути особливо обережним

Людям, які вже мають підвищений рівень холестерину, серцево-судинні захворювання або порушення жирового обміну, варто уважніше стежити за кількістю насичених жирів у харчуванні.

МОЗ також радить знати свій рівень холестерину та, якщо він підвищений, обговорити з лікарем зміни раціону й необхідність додаткових обстежень.

Як не нашкодити собі у День сала

Фахівці радять дотримуватися простого принципу — помірність і різноманітність. Не потрібно повністю викреслювати сало з меню, якщо воно вам смакує, але й робити його основним джерелом жирів не варто.

Краще:

• їсти невеликі порції;
• не поєднувати сало регулярно з іншими жирними та переробленими продуктами;
• додавати до нього овочі та зелень;
• частіше отримувати жири з риби, горіхів, насіння та рослинних олій;
• стежити за загальною калорійністю раціону;
• не забувати про фізичну активність.

І ще один практичний момент: сало потребує правильного зберігання. Його варто тримати в холодильнику, а для довшого зберігання — у морозильній камері, належно запакувавши.

Тож у День українського сала відмовлятися від улюбленого продукту зовсім не обов’язково. Головне — пам’ятати, що користь чи шкода залежить не від статусу продукту як «українського», а від його кількості та всього раціону людини.

Вас може зацікавити:

Що їстимуть у вінницьких школах з 1 вересня: яким буде меню та скільки на це виділили коштів

Рейтинг українських вишів: які позиції посіли університети Вінниці

Як вступити до вишу в 2026 році: покрокова інструкція для вінничан

Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у  Google