Портулак на городі? Вінничанка радить не викидати його, а приготувати соус

Марія ЛЄХОВА

Рослину, яку багато городників вважають звичайним бур'яном, можна використати для приготування незвичайного соусу.
Гастроблогерка з Вінниччини показала, як із портулаку зробити літню закуску з каперсами з настурції.

Рецептом соусу з портулаку поділилася гастроблогерка з Вінниччини Олена Павлова на своєму YouTube-каналі.

Для приготування вона використовує близько 200 грамів портулаку, зубчик часнику, чверть лимона, півтори склянки кефіру, сіль, перець, олію та каперси з настурції. Усі інгредієнти потрібно збити до однорідної консистенції.

Авторка рецепта називає портулак «еліксиром молодості» та нагадує, що ця рослина містить вітаміни, антиоксиданти й омега-3 жирні кислоти. Саме тому її нерідко використовують у салатах, соусах і закусках у різних країнах світу.

Портулак городній — однорічна сукулентна рослина, яка часто росте на городах, у садах і на подвір'ях. Через швидке поширення багато людей сприймають його як бур'ян, хоча молоді листки й пагони є їстівними.

Водночас фахівці радять використовувати в їжу лише портулак городній, якщо ви впевнені, що правильно визначили рослину. Не варто збирати її біля автомобільних доріг, промислових підприємств чи на ділянках, які обробляли хімічними засобами.