Не вся картопля однаково корисна: яку бульбу краще не їсти
- Картопля може бути джерелом калію, вітамінів, клітковини та енергії, але спосіб її приготування має значення.
- У День картоплі розповідаємо, яку бульбу краще не їсти та чому варену картоплю радять не лише готувати, а й охолоджувати.
Сьогодні, 17 серпня, відзначають день картоплі в Україні — одного з найважливіших продуктів української кухні. Чи завжди картопля така безпечна та корисна, як ми звикли думати, розповіла Світлана Савич, лікар із загальної гігієни Вінницького обласного центру контролю та профілактики хвороб.
Картопля походить із Південної Америки та тисячі років тому вирощувалася індіанцями Анд. До Європи її привезли в XVI столітті іспанські завойовники, але спершу продукт викликав страх: його плоди вважали отруйними і не знали, як правильно готувати. На території України картопля з’явилася значно пізніше — у другій половині XVIII століття.
Картопля — це корисно
Якщо правильно приготувати, картопля може бути справжнім джерелом корисних речовин:
Вітаміни та мінерали. У картоплі багато калію, який важливий для роботи серця, м’язів і нервової системи. Також вона містить вітамін C (підтримує імунітет) і вітамін B6 (важливий для обміну речовин).
Клітковина. Найбільше її в шкірці. Клітковина допомагає кращому травленню, нормалізує рівень цукру в крові та дає відчуття ситості.
Картопля — це джерело складних вуглеводів, які забезпечують організм енергією. Вона особливо корисна для активних людей та спортсменів.
Коли картопля може нашкодити?
Попри свої переваги, картопля може бути шкідливою, якщо її неправильно готувати або зберігати:
Підвищення цукру в крові. У картоплі високий глікемічний індекс (ГІ), особливо у пюре чи запеченій формі. Це означає, що вона може швидко підвищити рівень цукру в крові — важливо знати тим, у кого діабет або схильність до нього.
Смажена картопля — небезпечна. При смаженні на олії у картоплі може утворюватися акриламід – речовина, яка пов’язана з ризиком розвитку раку. Що більше підсмажена картопля, то більше цієї шкідливої речовини.
Зелена й проросла картопля. Такі бульби містять соланін — токсичну речовину. Його споживання може викликати отруєння: нудоту, блювання, головний біль. Щоб уникнути цього, не зберігайте картоплю на світлі й не їжте зелену або пророслу.
Щоб отримати максимум користі і мінімум шкоди, дотримуйтеся простих правил:
- Варіть або запікайте картоплю з шкіркою — це допомагає зберегти більше вітамінів та клітковини.
- Їжте охолоджену варену картоплю. Після охолодження в ній утворюється резистентний крохмаль, який діє як пребіотик. Він живить корисні бактерії в кишківнику.
- Обмежуйте смажену картоплю. Фрі та чипси — не найкращий вибір, хоч вони й смачні. Вони містять багато жирів і шкідливих речовин. Їжте їх рідко і в невеликій кількості. А ще краще — не їжте.
Картопля — не ворог, а справжній друг, якщо правильно її готувати. Вона може стати частиною здорового раціону, особливо при корисних способах приготування та помірному споживанні. А чи ви вже зібрали цьогорічний урожай? Як вродила картопля у вашому господарстві? Діліться в коментарях!
Вас може зацікавити:
Вакцинація дітей перед школою та садочком: що варто знати батькам перед навчальним роком
Подвійний переворот на трасі та авто в кюветі: за добу на Вінниччині сталися дві ДТП з потерпілими
Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google
