Допомагає здолати похмілля. Класичний рецепт збірної м'ясної солянки

• Страву спочатку готували з решток чи обрізків м'ясних продуктів.
• У давні часи солянка була популярна на похмілля і називалася «похмелкою».
• Публікуємо рецепт, який може знадобитися вам після святкування Нового року.

З 18-того століття солянка зникла зі столів аристократів. Її можна було зустріти лише в меню простих людей. Але згодом страва повернулася та увійшла у меню дорогих ресторанів. Її готують в горщиках, в духовці, мікрохвильовій печі.

Є версія, що солянка має таку назву через інгредієнти, які додають в суп — солоні огірочки, оливки, каперси. Подавали страву до міцних спиртним напоям. На ранок супчик теж мав популярність, допомагав врятуватися від похмілля.

Класична збірна м’ясна солянка

Інгредієнти:

• М’ясо (свинина, яловичина, курка) — 450 г
• Ковбаса — 100 г
• Шинка — 100 г
• Копчене — 100 г
• Часник — 2-4 зубчики
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Томатна паста — 1 ст. ложка
• Мариновані огірки — 2-4 шт
• Маслини — за смаком
• Каперси — за смаком
• Сіль, перець, спеції — за смаком
• Зелень — пучок
• Рослинне масло — 2 ст. ложки
• Сметана, лимон — за смаком

Приготування:

1. Промите охолоджене м’ясо перекладіть в каструлю, залийте водою. Додайте лаврові листочки, поставте посуд на плиту, вогонь встановіть помірний. Варити потрібно не менше двох годин, як тільки вміст каструлі закипить, зменшіть нагрів плити.

2. В цей час наріжте соломкою або кубиками ковбасні вироби, копченості, шинку.

3. Огірочки подрібніть не крупною соломкою, підготуйте маслини або оливки, каперси. Кількість останніх залежить від ваших смаків і бажань.

4. Коли м’ясо буде готове, вийміть його з бульйону для подальшого подрібнення. Поверніть потім знову в каструлю разом з ковбасою, шинкою і копченостями. Відразу ж додайте маслини, огірочки і каперси. Доведіть до кипіння, продовжуйте варити 10-15 хвилин, пише vseznayko.com.

5. Очистіть цибулю, часник. Перекладіть в сковорідку з олією для обсмажування. Коли цибуля стане прозорою, додати томатну пасту і трохи м’ясного бульйону з каструлі.

6. Додайте в сковороду спеції, сіль. Після чого томіть соус не більше 5 хвилин. Можна додати трохи цукру, якщо не любите яскраво виражений кислий смак.

7. Перекладіть вміст сковороди в каструлю, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні страву ще хвилин 5-8.

8. Солянка готова, але не поспішайте відразу подавати на стіл. Щоб смак був насиченішим супчику потрібно час настоятися, 20-30 хвилин буде цілком достатньо.

Страву подають зі свіжою зеленню, шматочком лимона і сметаною. Їжте із задоволенням! 

Читайте також:

У Вінниці контролюватимуть продаж та використання піротехніки

Запасайтесь солодощами та грійте какао. ТОП милих фільмів-казок для зимового настрою

Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.