Як приготувати безглютеновий кіш з лососем і шпинатом: рецепт від вінницької кулінарки Олени Павлової

Альона ЧЕРНІЮК

Вінничанка Олена Павлова, відома своєю любов’ю до Подільської кухні, поділилася рецептом вишуканого безглютенового кіша з лососем і шпинатом.
Ніжне тісто поєднується з ароматною начинкою та кремовою заливкою, створюючи ідеальну страву для будь-якого столу.
Цей рецепт відтворює стародавні кулінарні традиції регіону у сучасному, здоровому форматі.

Вінничанка Олена Павлова — не лише талановита кулінарка та блогерка, а й справжня дослідниця Подільської кухні. Вона відшукує старовинні рецепти регіону, відновлює їх і популяризує на фестивалях та майстер-класах. Наразі пані Олена поділилася своїм новим кулінарним шедевром — безглютеновим кішем з лососем і шпинатом.

Складові для тіста:

Рисове борошно: 150г
Кокосове борошно: 50г
Масло вершкове (холодне): 100 г
Яйце: 1шт
Повидло 1 ст.л.
Сіль
Вода крижана: 2–3 ст.л (за потреби)

Для начинки та заливки:

Відео дня

Філе лосося: 300г
Шпинат (віджатий): 200г
Вершки 200 мл
Яйця: 3шт
Сир твердий: 100г
Сіль, перець, спеції до смаку

Приготування. Для тіста спочатку змішайте сухе борошно з повидлом та дрібкою солі, потім розітріть суміш із холодним маслом до стану крихти. Додайте яйце та швидко замісіть тісто, після чого відправте його в холодильник, щоб охололо.

Коли тісто охолоне, його розкачують і викладають у форму, акуратно наколюють виделкою і випікають при 180°C: спершу 15 хвилин із вантажем, а потім ще 5–7 хвилин без нього.

Для начинки лосось нарізають кубиками і злегка солять, шпинат припускають на сковороді та ретельно віджимають від рідини, а сир натирають на тертці. Для заливки збивають яйця з вершками, додають сіль, перець і щіпку мускатного горіха.

Далі на готову основу викладають шпинат, зверху — лосось і заливають все яєчно-вершковою сумішшю, присипають тертим сиром. Кіш випікають при 180°C до появи золотистої скоринки, після чого дають трохи охолонути перед подачею на стіл.