Солодкий травень: зібрали полуничні десерти за рецептами Олени Павлової

Лариса ОЛІЙНИК

Забудьте про складні магазинні торти — Олена Павлова доводить, що справжню кондитерську магію можна створити власноруч із простих, сезонних та зрозумілих інгредієнтів.
У цій добірці ми зібрали унікальні рецепти весняних десертів, які ідеально підійдуть для затишного сімейного чаювання або святкового столу.

Травень — це час, коли природа оживає, а на зміну важкій зимовій випічці приходять легкі, свіжі та ароматні частування. Відома подільська гастродослідниця та блогерка Олена Павлова пропонує зустрічати цей сезон особливим меню, де головну роль відіграють перші локальні ягоди та перевірені часом кулінарні традиції.

Торт «Три молока»

Десерт «Три молока» з полуницею ідеальний до ранкової кави.

Для бісквіту: 5 яєць, 150 г цукру, 150 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, дрібка солі.
Для заливки («три молока»):200 мл згущеного молока, 200 вареної згущенки, 150 мл вершків (20%). Для крему та декору: 300 мл вершків (33-35%), 2-3 ст. л. цукрової пудри, свіжа полуниця.
Бісквіт: яйця розділяємо на білки та жовтки. Білки збиваємо з дрібкою солі до піків, поступово додаючи половину цукру. Жовтки збиваємо з рештою цукру до білої маси. Обережно з’єднуємо дві маси, просіюємо борошно з розпушувачем і акуратно вимішуємо лопаткою знизу вгору. Випікаємо при 180°C приблизно 25–30 хвилин.
Просочення: змішуємо всі три види молока. Охолоджений бісквіт часто наколюємо виделкою прямо у формі та рівномірно заливаємо молочною сумішшю. Залишаємо в холодильнику мінімум на 4–5 годин.
Фінал: збиваємо вершки з цукровою пудрою до стійких піків. Викладаємо крем на просочений бісквіт. Прикрашаємо половинками та цілими ягодами свіжої полуниці.

Десерт «Фрезьє»

Для приготування легкого полуничного десерту знадобиться:

Для основи (бісквіт) 4 яйця + 120 г цукру 120 г борошна + дрібка солі
Для ніжного крему: 500 г маскарпоне або жирного крем-сиру, 200 мл вершків (33%+), 100 г цукрової пудри, цедра апельсина. Головна зірка: найкрасивіша свіжа полуниця.
Бісквіт: Збиваємо яйця з цукром у пишну білу піну (7-10 хв). Обережно вмішуємо борошно. Випікаємо при 180°C до золотої скоринки, охолоджуємо та вирізаємо кружальця під розмір ваших келихів.
Крем: збиваємо холодні вершки з пудрою до піків, додаємо крем-сир та ваніль. Перемішуємо до однорідності.
Збираємо: на дно келиха кладемо шматочок бісквіта (можна злегка просочити сиропом). Секрет Фрезьє: полуницю ріжемо навпіл і щільно притискаємо зрізом до скла по колу. Заповнюємо середину кремом, додаємо ще шматочки ягід всередину і накриваємо другим шаром бісквіта або фінальним шаром крему. Фінальний штрих: прикрасьте квітами віоли ( братки), свіжою м’ятою та цедрою апельсина.

Зозуля в полуниці

Якщо не куштували пшоняну кашу з полуницями — спробуйте цей корисний десерт.

Інгредієнти: пшоно 300 г, мак 100 г, молоко 1 літр, цукор — 100 г для каші і 100 г для соусу, масло вершкове 82,5% — 50г і 30г для соусу, яйця курячі 2 шт, сіль 0,5 ч.л. Полуниця свіжа або заморожена 0,5 кг ,м’ята свіжа для прикраси.
Приготування : 1. 100 г маку залийте окропом. Залиште на годину 2. Залийте пшоно окропом на 20 хв. злийте воду та перекладіть крупу до каструлі. 3. Залийте пшоно молоком. Доведіть до кипіння. Всипте сіль і половину цукру. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10-15 хвилин. 4. Відкиньте запарений мак на сито, хай стече. Додайте до пшона. 5. У мисці збийте 2 яйця та 25 г цукру. Влийте суміш до каструлі з пшоном та додайте 50г масла. Перемішайте. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хв. 6. Соус: наріжте полуницю крупно. Розігрійте пательню. Розтопіть на пательні масло і 30г цукру. Викладіть полуницю і дайте всьому протомитися 10хв.
Подача: В тарілку викладіть кашу, зверху полийте соусом, прикрасьте листям м’яти.

Читайте також:

Цивілізована «маївка» на природі: скільки коштує орендувати будиночок чи бесідку у Вінниці

Делікатес чи смертельна пастка? Фахівці пояснюють різницю між черемшею та чемерицею

Подякуй журналістці гривнею