Смачна кава вдома – легко (Новини компаній)

Домашнє заварювання, яке під час пандемії стало звичкою, тепер перетворилося на справжній світовий тренд. З'явилася ціла група кавових ентузіастів, які прагнуть відтворити досвід кав’ярні у себе на кухні. Команда Idealist Coffee & Co Команда українського виробника кави Idealist Coffee & Co поділилася порадами, як зробити це просто й смачно.

Якісна кава в зернах — це база

Для того щоб отримати багатогранний смак напою з нотами фруктів, шоколаду чи спецій рекомендують купувати каву із чітким зазначенням походження (країна та регіон) і обробки. Не менш важливий ступінь обсмажки: для еспресо краще темна, для фільтр-методів — світла або середня. На упаковках Idealist одразу вказано, під який метод підходить конкретний лот, наприклад, кава в зернах Коста-Ріка (фільтр) 

Аксесуари для приготування кави вдома

Правильний інструмент допомагає розкрити смак кави й отримати задоволення від процесу. Кожен метод дає свій результат у чашці:

• Френч-прес — насичений і ароматний напій завдяки тривалому контакту води з гущею.
• Джезва — міцна, тільна кава з оксамитовою текстурою.
• Пуровер / воронка — чистий і багатогранний смак, контроль швидкості проливу та пропорцій.
• Аеропрес — дозволяє експериментувати з часом і температурою заварювання.
• Гейзерна кавоварка (мока-пот) — міцна кава, близька до еспресо.

Для кожного девайсу — свій помел

Ще один із ключових елементів для смачної кави вдома — свіжий і правильний помел. Під різні методи заварювання потрібна різна фракція. Наприклад, для френч-пресу — грубий помел, схожий на крупний пісок. Для пуровера — середній, як гранули морської солі, а для джезви — максимально дрібний, наче пил. Якщо помел занадто грубий, кава може вийти кислуватою й недоекстрагованою, а коли занадто дрібний — напій стає гірким або «тяжким». 

Свіжомелена кава значно краще розкриває аромат і смакові нотки, тому рекомендують використовувати жорнову кавомолку, яка забезпечить рівномірний помел для будь-якого способу заварювання. 

Вода вирішує

Вода складає 99% напою, тож вона має бути чистою, без запаху та хлору, з оптимальною мінералізацією близько 100 мг/л і нейтральним pH (6,5–8). Не менш важлива і температура води. Занадто висока — додає напою гіркоти, тоді як низька — робить смак розведеним і слабким. Рекомендована температура для заварювання пуровера — 88–94 °C, аеропресу — 85–92 °C.

Оберіть метод, зрозумілий девайс і каву, яка вам подобається, і отримуйте задоволення від кожної чашки, приготованої вдома.