Рецепт паски з сирною начинкою від учасниці 13 сезону МастерШеф та ТМ Зерносвіт (партнерський проект)

Паска з сирною начинкою — це традиційний український святковий десерт, який зазвичай готується на Великдень. Він має ніжну текстуру і багатий смак.

Вінничанка, учасниця 13 сезону МастерШеф Аліна Бурик та партнер ТМ Зерносвіт поділяться рецептом паски з сирною начинкою.

Паска з сирною начинкою

Інгредієнти:

15 грам дріжджів
120 мл молока
110 грам цукру
360 грам борошна ТМ Зерносвіт
4 яйця
дрібка солі
50 грам масла
100 грам сухофруктів
цедра 1 апельсина
100 грам сиру кисломолочного
30 грам вершків
110 грам цукрової пудри
100 грам ягідного джему

Приготування:

1. Для опари змішуємо дріжджі тепле молоко, 85 грам борошна ТМ Зерносвіт і одну чайну ложку цукру. Залишаємо на 15 хвилин у теплому місці.

2. Два яйця та один жовток збиваємо зі 100 грамами цукру та дрібкою солі. Додаємо до опари, розмішуємо.

3. Додаємо 275 грам борошна ТМ Зерносвіт, замішуємо тісто. Додаємо 50 г масла кімнатної температури та 10 хвилин вимішуємо тісто. Залишаємо на одну годину у теплому місці.

4. Додаємо 100 г замочених сухофруктів та цедру одного апельсина, вимішуємо і залишаємо ще на одну годину у теплому місці.

5. Вимішуємо тісто, розділяємо по формах на 1/3 об'єму. З цієї порції у мене вийшли паски по 550 та 300 грам. Залишаємо підійматись у формах ще на одну годину.

6. Змащуємо паски яйцем та випікаємо у розігрітій до 180° духовці 45 хвилин.

7. Для начинки сир збиваємо до однорідності з вершками та 30 грамами цукрової пудри.

8. Начиняємо паску ягідним джемом та сирною начинкою.

9. Для покриття робимо меренгу - один білок (у мене 40 грам) починаємо збивати та додаємо 80 грам цукрової пудри, збиваємо до пишності та густоти.