Обладнання для забою свиней (Новини компаній)

Дехто каже, що якість життя визначається тим, скільки людина може споживати м’яса. 

Оскільки свинина тримає перше місце серед уподобань покупців, то машини для забою цих тварин https://rozfood.net/c/slaughter-lines/pigs-slaughterhouse/ ще довго будуть потрібними на ринку.

Етапи технологічного процесу забою свиней

Забій свиней передбачає послідовне виконання таких етапів:

1. Транспортування до цеху.
2. Утримання перед забоєм.
3. Оглушення.
4. Забій і знекровлення.
5. Ошпарювання, видалення щетини, зачищення туші (може бути інший варіант — забілівка та зняття шкіри).
6. Відділення голів та кінцівок.
7. Нутрівка.
8. Розпилювання на напівтуші.

Вище перераховані лише основні операції. Паралельно з ними виконують допоміжні: кінцеве зачищення, таврування, зважування тощо, проводять ветсанекспертизу.

Обладнання для забою свиней

Від доставки у цех до забою та знекровлення

Привезених тварин утримують в обгородженому майданчику площею не менш як 0,8-1,0 м2/гол. Щоб вони заспокоїлися, вмикають машини для створення туману. Коли планується тримати їх довше, ніж 3 години, то ставлять напувалки.

Наразі у тваринництві діє вимога про те, що безпосередньо перед забоєм свиня чи корова повинна бути у несвідомому стані. Мова йде не лише про гуманне відношення, відсутність стресу позитивно впливає на якість м’яса. Оглушення виконують за допомогою вуглекислого газу, електрошоковими щипцями або пістолетом, який може бути пороховим чи пневматичним. У першому випадку свиней ліфтом опускають на глибину близько 3 м у герметичну газову камеру. У другому й третьому їх заводять в спеціальний бокс, де надійно фіксують перед тим, як застосувати механізм для оглушення. На великих підприємствах змонтовані карусельні чи конвеєрні бокси, що працюють безперервно.

Вибір обладнання для збору крови після забою залежить від її призначення. Для технічної застосовують ємність з мішалкою, для харчової — машину з ножем та вакуумним насосом.

Від ошпарювання до розпилу на напівтуші

Після знекровлення туші свиней відправляють на щіткову мийку. Далі їх чекає шпарчан з обробкою гарячою водою, щоб пом’якшилася шкіра та розкрилися цибулини волосків. Потім — скребмашина, де вали з білами видаляють щетину. Замість цих двох можна придбати й встановити шпарчан-скребмашину, це вигідно, бо вона являє собою комбайн «два в одному» і розрахована на більшу вагу. Далі туші відправляють на доосмалювання, яке роблять у автоматичних камерах або газовими пальниками. Після цього виконують повне промивання та очищення шкіри у бичовий мийці.

Внутрішні органи видаляють на стаціонарному майданчику, який може бути з пневматичним приводом. Для розпилювання на напівтуші застосовують дискові або стрічкові пилки: ручні, настільні чи підлогові. Також на різних етапах процесу використовують стерилізатори, пістолети для замивання, пневмотранспорт для каниги, стимулятори знекровлення, помости, візки, ножі, кліщі, машини для чищення шлунків тощо.