Як обрати безпечну рибу для суші та інших домашніх страв

• Восени організм вимагає більше поживних речовин, і морська риба стає ідеальним джерелом білків та Омега-3.
• Обласний центр контролю та профілактики хвороб заспокоює громадян: ризик зараження паразитами через покупну морську рибу в Україні мінімальний, адже процес заморозки знищує небезпечні для людини організми.

Чому восени нам потрібна риба

Коли сонце ховається, а температура знижується, наш організм сповільнює обмін речовин і потребує більше легкозасвоюваних білків, мінералів та жирних кислот Омега-3. Морська риба, як-от оселедець, скумбрія чи хек, є ідеальним джерелом усіх цих корисних речовин.

Паразити: чи варто боятися?

Попри користь, багатьох людей стримує страх знайти в рибі гельмінтів.

Медики нагадують: лише круглі черви родини Анізакидових можуть спричинити проблеми у людей. Важливо знати, що не всі «довгі чи круглі, біленькі» включення в рибі є паразитами — це може бути і жир, і частина кишківника риби. Самі анізакиди — це маленькі черви розміром 5–10 мм, часто згорнуті спіраллю.

Чому морська риба в Україні безпечна

Анізакидами уражено від 30% до 80% риби у Світовому океані (зокрема, оселедці, скумбрія, тунець). Але! Щоб спричинити гельмінтоз, анізакиди повинні бути живими.

• Гарантія безпеки. Вся морська риба надходить в Україну замороженою, причому вона перебуває у такому стані набагато довше 60 годин. Цього часу достатньо, щоб усі паразити гарантовано загинули.

Якщо ви виявили мертвих паразитів у внутрішніх органах риби, медики радять ретельно їх вичистити. Після звичайної кулінарної обробки м'ясо риби можна безпечно споживати.

Поради для гурманів

Шанувальникам екзотичних страв, як-от суші, сашимі чи карпаччо, слід переконатися, що риба для них була попередньо замаринована та заморожена. На радість, заклади громадського харчування в Україні зазвичай використовують промислову рибу, яка не містить живих паразитів.

При купівлі риби громадянам варто цікавитись наявністю документів про ветеринарно-санітарну експертизу та перевіряти умови її зберігання.

Читайте також:

Щоденна боротьба за життя: як лікарі рятують поранених героїв України

Суд покарав вінничанина за мільйонний наркобізнес

Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.