Як насолоджуватись Великоднім столом без шкоди для здоров'я: рекомендації фахівця

Лариса ОЛІЙНИК

Фото ілюстративне

Великдень українці відзначатимуть у неділю, 12 квітня. Це свято родинного тепла, традицій і смачних частувань. Однак щедрий святковий стіл часто стає випробуванням для шлунка.

Великдень — це час духовного оновлення та родинного тепла. Проте для медиків цей період традиційно стає «гарячим» сезоном через сплеск госпіталізацій із розладами травлення.

Як насолодитися святом без шкоди для здоров’я? Лікарка із загальної гігієни Вінницького Центру контролю та профілактики хвороб Світлана Савич нагадує головні принципи безпечного святкування.

— Чому помірність — це безпека? Різкий перехід від посту до жирної та білкової їжі (крашанки, м’ясо, паска) створює критичне навантаження на органи:

підшлункова залоза: ризик гострого панкреатиту через надлишок жирів та алкоголю.
жовчний міхур: загроза застою жовчі або руху каменів (коліка).
печінка: отримує подвійний удар від алкоголю та продуктів розпаду білків.
шлунок і кишечник: здуття, тяжкість, загострення гастриту чи виразки.

Групи особливого ризику

Різкий перехід від обмежень до святкового застілля може бути небезпечним для багатьох людей. Найбільшому ризику піддаються ті, хто вже має певні хронічні захворювання або особливі фізіологічні потреби:

Люди з хронічними хворобами: гастрит, діабет чи гіпертонія не «йдуть на канікули». Будь-яке відхилення від дієти може спричинити рецидив.
Діти: їхня травна система вкрай чутлива. Надлишок солодощів і копченостей може спровокувати ацетонемічний синдром, а зневоднення при отруєнні у малечі настає за лічені години.
Люди похилого віку: переїдання створює колосальне навантаження не лише на шлунок, а й на серце (ризик гіпертонічного кризу чи нападу стенокардії).

Лікарка Світлана Савич дає 5 золотих правил здорового Великодня:

Поступовість. Починайте з невеликих порцій. Замість магазинних ковбас із надлишком солі та нітритів, оберіть домашнє запечене м’ясо з натуральними спеціями.
Більше овочів. Клітковина допомагає травленню.Порада щодо ранніх овочів: щоб знизити вміст нітратів, замочуйте зелень та овочі у холодній воді на 30-60 хв. У огірків обов’язково зрізайте шкірку та «хвостики», а у редиски — верхівку.
Корисна альтернатива. Найкращий гарнір до м'яса — квашена капуста (природний пробіотик) або запечені буряк і морква.
Водний баланс. Замініть солодку «газировку» на узвар без цукру, домашній лимонад із м'ятою або ягідні морси.
Алкогольна обережність. Обмежтеся келихом сухого вина. Поєднання міцного алкоголю з жирною їжею — найкоротший шлях до лікарні.

Профілактика отруєнь

Щоб святкування Великодня не закінчилося харчовим отруєнням або розладом шлунку, варто дотримуватися кількох простих, але критично важливих правил гігієни та приготування страв:

Не тримайте готові страви (особливо з майонезом) на столі довше 2 годин.
Варіть яйця не менше 10 хвилин.
Ретельно мийте руки та продукти.

Якщо після застілля ви відчуваєте гострий біль у животі, постійну нудоту, печію, яка не минає, або загальну слабкість — це сигнали того, що організм не впорався. Тоді лікарка рекомендує:

Заборонено самостійно приймати антибіотики або сильні знеболювальні — вони можуть «замаскувати» симптоми апендициту чи панкреатиту.
Прийміть сорбенти, пийте багато води та негайно зверніться до лікаря, якщо симптоми не минають або піднялася температура.

Рекомендації тим, хто дотримувався посту

Великдень — це не лише духовне свято, а й серйозне випробування для організму, особливо якщо ви дотримувалися суворого посту. Щоб святкове застілля принесло лише радість, важливо виходити з обмежень поступово.

Ось кілька золотих правил, як правильно розговітися без шкоди для здоров’я:

1. Помірність — понад усе

Після тривалого посту ферментна система організму працює в «економ-режимі». Якщо одразу з’їсти багато жирної та білкової їжі, підшлункова залоза може не впоратися. Починайте з невеликих порцій.

2. Символічний старт

Традиційно трапезу починають з освяченого яйця та шматочка паски. Яйце — це легкий білок, який готує шлунок до роботи. Однак не варто з’їдати більше 1–2 яєць за раз.

3. Обирайте легке м'ясо

Замість жирної свинини, домашньої ковбаси чи холодцю, краще почати з запеченої курки, індички або кролика. Якщо ж на столі є традиційні м’ясні делікатеси — обмежтеся тонким шматочком.

4. Більше зелені та овочів

Овочі — це клітковина, яка допомагає травленню. Поєднуйте кожен м’ясний виріб із великою кількістю свіжих салатів (без майонезу!) або запечених овочів. Це допоможе уникнути відчуття важкості.

5. Обережно з алкоголем

На Великдень традиційно вживають червоне вино (кагор). Оптимальна доза — 100–150 мл. Міцний алкоголь у поєднанні з жирною їжею — це прямий шлях до загострення гастриту чи панкреатиту.

6. Водний баланс

Пийте достатньо чистої води або компоту з сухофруктів (вузвару). Це допоможе організму перетравлювати святкові страви. А от від солодких газованих напоїв краще відмовитися.

7. Не сидіть на місці

Фахівці наголошують, Великдень — це не лише їжа. Між зміною страв обов’язково робіть перерви: прогуляйтеся на свіжому повітрі, поспілкуйтеся з рідними або пограйте в активні ігри. Рух пришвидшує метаболізм. Пам’ятайте: головний сенс свята — у духовному оновленні та спілкуванні, а не в кількості з’їденого.

Читайте також:

Вітамінний кошик у квітні: скільки коштують перші овочі в супермаркетах Вінниці

Великодній кошик 2026 року здорожчав на 14%. Найбільше зросли ціни на яйця, м'ясо та овочі

Ціни на м'ясо і сало перед Великоднем: дізналися вартість продуктів на центральному ринку

Подякуй журналістці гривнею