Капуста росте на морських „грядках”
Кришиш білокачанну капусту, додаєш цибулі, трохи тертого яблука і моркви, горіхів, поливаєш олією, лимонним соком, і посипаєш це все... капустою. Морською, сушеною, у вигляді порошку. А можна і з консервованою змішати. Вона солона, так що солі вже не треба, і додає пікантного смаку та аромату. Мої так цей салат наминають – аж за вухами лящить. І смачно, і корисно.
Росте ламінарія і у холодних північних морях, і в Чорному морі. Назвали її морською капустою за широкі листки, дещо схожі на капустяні. Є кілька різновидів цієї бурої водорості, але в їжу вживають лише три з них. Процес збору водоростей виглядає так: після шторму збирачі виходять у море, маючи при собі довгі палиці з металевими „вусами”, на які й намотують ламінарію, наче спагеті на вилку. Потім її сушать, консервують або засолюють. Морська капуста має дивну здатність: вона практично не вбирає сіль. Досить її лише промити, і від свіжої не відрізниш. Вміст корисних речовин у ній ідеально збалансований. Зазвичай для профілактики йододефіциту рекомендують вживати йодовану сіль. Так чому б не замінити її хоча б частково ламінарією? Адже ця рослина містить йод у вигляді природних сполук. Багато у ламінарії і харчових волокон. Вони необхідні для нормальної роботи органів травлення. Морська капуста є добрим гарніром до риби чи м’яса, але можна її готувати і як самостійну страву – робити з неї салати з різними соусами. Можна поєднувати і з іншими, більш звичними для нас рослинними продуктами.
Коментар експерта
Галина Заволова, обласний лікар-дієтолог:
- Ламінарію можна назвати природним вітамінно-мінеральним комплексом. У ній є багато йоду, калій, бром, залізо, магній, цинк та інші мінеральні речовини. Чимало у морській капусті і вітамінів – А, С, Е, D та групи В. Вона містить до 9% білків, до 21% полісахаридів. Морську капусту варто вживати як профілактичний та лікувальний засіб при йододефіциті і захворюваннях щитовидної залози. Сушену ламінарію використовують як легкий послаблюючий засіб. У кишківнику вона набухає, сильно збільшується в об’ємі і викликає подразнення рецепторів слизової оболонки. На цьому базується її послаблюючий ефект. Корисним буде вживання ламінарії хворим на атеросклероз, цукровий діабет, ожиріння, ішемічну хворобу серця. А протипоказана вона при захворюваннях нирок, при гастритах і виразковій хворобі, туберкульозі легенів, вагітності і в період лактації.
Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.
