Хорошо просоленный организм хранится лучше

Олег ЛЕВАДНИЙ (незалежний журналіст)

Издревле на Руси почетного гостя встречали хлебом-солью. Тем не менее, ярлык «белая смерть» прицепился к соли достаточно прочно. Хотя давно доказано, что недостаток соли может привести к массе недугов.

Термином «белая смерть» соль, в основном, обязана аматорам здорового образа жизни, которые утверждают, что соль просто катастрофически вредно влияет на организм, при этом, следуя железной логике, каждый год выезжающих на соленое море, дабы оздоровиться.
К тому же появилась масса публикаций, что соль вредна, поскольку в ней нет ни белков, ни жиров, ни углеводов, она и не усваивается, только вредит. Просто отрава, да и только. Так насколько же соль вредна или, наоборот, полезна?

Хлеб-соль вам!
Для нормальной жизнедеятельности человеческого организма соль просто необходима. В любом органе человека, так же как и в крови, слезах, поте содержится соль. Без натрия хлорида был бы не возможен перенос питательных веществ и кислорода, передача нервных импульсов, движение мускулов, в том числе и сердечной мышцы. Организм не способен самостоятельно вырабатывать натрий. Потому возмещать потерю соли жизненно необходимо.
По мнению кардиологов, оптимальное количество пищевой соли, необходимое относительно здоровому взрослому человеку, составляет три-четыре грамма в сутки. Больше – дает лишнюю нагрузку на почки, суставы и слизистые оболочки. Меньше – не менее вредно: доказано, что отказ от соли, как таковой, приводит к нарушению электролитного баланса крови, снижает иммунитет и замедляет процессы регенерации тканей, заживления травм и прочие последствия невкусного образа жизни. Среди фанатов бессолевого питания смертность от инсультов выше на 20%, а от инфарктов – на 15%, по сравнению с теми, кто соль в разумных пределах все-таки употребляет. Конечно, «що занадто, то не здраво», к тому же две трети суточной нормы соли мы употребляем косвенно - вместе с соусами, консервами, полуфабрикатами и даже сладостями (например – печеньем).
Что же касается замены простой поваренной соли на морскую, как, якобы, менее вредную, то в этом есть смысл, если готовить блюда из рыбы, морепродуктов или водорослей. Дело в том, что йод, органически включенный в состав морской соли, оказывает положительное воздействие на здоровье именно вместе с морскими продуктами. Во всех остальных случаях свойства пищевой морской и поваренной соли идентичны.

Соль Мертвого моря
С помощью соли, соленой грязи, воды и даже соленого воздуха врачам удается вылечить более 600 тяжелых заболеваний, почти не поддающихся лечению химическими лекарствами. Например, соль Мертвого моря помогает аллергикам и астматикам, людям, страдающим заболеваниями центральной и периферической нервной системы, и просто всем, кто невыносимо устал. В частности - от бестолкового лечения. Особенно полезно, по мнению врачей-неврологов, спать на берегу моря, хотя бы пару часов, желательно перед рассветом. В это время воздействие целебных ионов на человека максимально.

Лучше, чем воздух
Впрочем, не всякую целебную соль, стоит есть или намазывать на себя. Некоторой нужно просто дышать, причем в специальной соляной пещере (так называемая «спелеотерапия»). Метод практически не имеет противопоказаний, но 10-15 получасовых сеансов заметно улучшают состояние при частых простудах (особенно у детей, которые тяжело адаптируются в детском саду или школе и часто болеют), после тяжелых физических нагрузок или умственных трудовых подвигов. Стены натуральной соляной пещеры выделяют множество сложных соединений, которые обладают бактерицидными, противовирусными и иммуномодулирующими свойствами. Особенно очевидный эффект проявляется у людей, если в основе их недугов – аллергия любого происхождения. Лечение климатом соляной пещеры резко снижает остроту аллергических проявлений и их частоту. Еще одно показание к лечению в соляной пещере – расстройства сна, ночные страхи, энурез.

Соленый подогрев
В последние годы исследователи восточных медицинских систем обратили внимание на такой необычный прием, как горячие солевые ингаляции, первые описания которых встречаются в древних китайских врачебных манускриптах второго тысячелетия до нашей эры. Суть метода состоит в том, что больному предлагается подышать парами подогреваемой соли, предварительно смешанной с лекарственными растениями или эфирными маслами. Еще в древности врачеватели выяснили, что «на парах» соли лечебные компоненты всасываются слизистыми оболочками человека намного эффективнее, чем из обычного водяного пара при традиционной ингаляции. Основные показания для лечения: насморк, болезни горла и верхних дыхательных путей, мигрень.

Вообще, о том, что соль нужна не только, как пищевой продукт, знали даже древние. Недаром по поводу соли есть масса народных мудростей с медицинским подтекстом: «Недосол на столе, пересол на спине», «Пей горячее, ешь солонее - сердцем здоров будешь» и так далее. Так что термин «белая смерть» ею аж никак не заслужен. Если в меру потреблять. Ведь: «от пресной еды и бары хворают».

Комментарий эксперта
Людмила Кондратюк (50)
зав. поликлиникой Областной детской больницы, областной детский гастроентеролог
- Соль нужна в разумных количествах и вредна в избыточных. Без соли ни один организм жить не может. Суточная доза – 3-4 грамма, если этого нет, происходит обезвоживание, потому что соль удерживает воду в организме и поддерживает нормальный обмен в клетках. Чем вредна избыточная соль: главное осложнение - она избыточно удерживает воду, в связи с чем увеличивается нагрузка на сердце. Что касается почек, то также переизбыток соли опасен при хроническом гломерулонефрите, когда нарушается выведение натрия из организма и появляются отеки. Также избыток соли в пище играет немалую роль в развитии почечнокаменной болезни. Противопоказана соль в большом количестве и при многих других заболеваниях, в том числе при различных воспалениях, ожирении, глаукоме, заболеваниях центральной нервной системы, кожных и других болезнях.