Гриби вже пішли, а разом із ними зростає ризик отруєнь: що варто знати

Марія ЛЄХОВА

Грибний сезон набирає обертів, а разом із ним зростає ризик отруєнь. Навіть досвідченим грибникам радять не ризикувати з незнайомими видами та уважно ставитися до того, де і які гриби вони збирають.

З початком грибного сезону на Вінниччині зростає ризик отруєнь дикорослими грибами. Медики нагадують: якщо є хоча б найменший сумнів у тому, що гриб безпечний, його краще залишити в лісі. Про основні правила безпеки розповіли у Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб.

Найперше правило — збирати лише ті гриби, у яких ви абсолютно впевнені. Не варто класти до кошика незнайомі види, навіть якщо вони зовні схожі на їстівні.

Не рекомендують збирати гриби поблизу автомобільних доріг, залізниць, промислових підприємств, звалищ та забруднених територій. Гриби можуть накопичувати токсичні речовини та важкі метали.

Також медики радять залишати в лісі молоді гриби з нерозгорнутими шапками, старі, переспілі та червиві екземпляри.

Не варто купувати дикорослі гриби на стихійних ринках, у випадкових продавців чи вздовж доріг.

Окремо фахівці застерігають від популярного в інтернеті «мікродозингу» мухоморів та інших сумнівних речовин. Купівля та вживання таких продуктів може становити токсичну загрозу для організму.

Як готувати дикорослі гриби

У центрі контролю та профілактики хвороб радять перед приготуванням ретельно промити дикорослі гриби та відварювати їх не менше трьох разів у підсоленій воді по 30–45 хвилин, щоразу зливаючи відвар.

Водночас гриби вважаються важкою їжею для травної системи. Фахівці не радять їх вживати дітям до 12 років, вагітним і жінкам, які годують груддю, людям похилого віку та людям із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.