Дієтологи пояснюють: чи справді цукрозамінники — альтернатива цукру? (Новини компаній)
Солодке — це наша маленька слабкість, без якої важко уявити каву, десерт чи навіть швидкий перекус. Але все частіше лікарі нагадують: надлишок цукру шкодить не лише фігурі, а й серцю, судинам та навіть мозку.
Саме тому дедалі більше людей звертають увагу на підсолоджувачі — альтернативу, яка обіцяє солодкий смак без «цукрових наслідків». Та чи справді вони настільки безпечні, як пишуть на упаковках?
Чому ми шукаємо замінники?
Зараз — епоха діабету, ожиріння, метаболічного синдрому. Люди прагнуть знайти «безпечну» солодкість без шкоди для цифр на вагах і глікемічних графіків. Цукрозамінники — це, за ідеєю, компроміс: солодке без цукру. Але — увага — не всі замінники однаково корисні.
Що таке цукрозамінники і які бувають
Цукрозамінники — це речовини, які мають солодкий смак, але дають мало чи нуль калорій, або ж дуже слабо впливають на рівень глюкози в крові.
Ось основні групи:
- Природні: стевія, еритрит, ксиліт, сорбіт.
- Синтетичні: аспартам, сукралоза, ацесульфам К, сахарин.
Кожен з них — з «плюсами та мінусами».
Чи корисні цукрозамінники? Погляд дієтологів
Аргументи «за»
- Менше калорій. Якщо замінити цукор на певний замінник у напоях чи десертах, загальна калорійність раціону може знизитися.
- Стабільніший рівень глюкози. Деякі замінники не викликають різких стрибків цукру — корисно для людей із інсулінорезистентністю чи діабетом.
- Не провокують карієс. На відміну від звичайного цукру, не «нагодують» бактерії ротової порожнини.
Аргументи «проти»
- Не всі замінники корисні для мікробіому кишківника — деякі можуть змінювати склад мікрофлори.
- Доза важлива — навіть «безпечні» речовини при надмірному споживанні можуть призводити до дискомфорту: здуття, гази (особливо сорбіт, ксиліт).
- Добова норма (ADI) досить чітко встановлена для багатьох замінників.
- Для дітей, вагітних чи людей з чутливим травленням треба бути обережними.
Який замінник цукру обрати?
| Назва | Походження | Калорійність | Вплив на рівень цукру | Переваги | Мінуси |
|---|---|---|---|---|---|
| Стевія | Природний (рослина) | 0 ккал | Не підвищує | Безпечна для діабетиків, антиоксидантні властивості | Може мати гіркуватий післясмак |
| Еритрит | Природний (цукровий спирт) | 0–20 ккал/100 г | Мінімальний вплив | Добре переноситься, не викликає карієсу | У великих кількостях – здуття |
| Ксиліт | Природний (цукровий спирт) | 240 ккал/100 г | Слабкий вплив | Корисний для зубів, зручний у випічці | Послаблюючий ефект при надмірному споживанні |
| Сукралоза | Синтетичний | 0 ккал | Не підвищує | Термостійка, підходить для випічки | Суперечливі дані щодо впливу на мікробіом |
| Аспартам | Синтетичний | 4 ккал/г (але потрібні мікродози) | Мінімальний вплив | Дуже солодкий, знижує калорійність | Не можна людям із фенілкетонурією, втрачає властивості при нагріванні |
Як вводити замінники в раціон правильно
- Починайте з малих доз і спостерігайте за реакціями тіла.
- Міняйте лише частину цукру — не одразу 100 %.
- Випікайте з уважністю: не всі замінники однаково поводять себе під температурою.
- Читайте етикетки: часто дешеві продукти з «0 цукру» мають приховані підсолоджувачі чи стабілізатори.
Підсумок: міф чи користь?
Цукрозамінники — не магія і не зло. Вони можуть бути інструментом, якщо обрані розумно і в розумних кількостях. Головне — не тікати від ° смаку, не ігнорувати реакцію тіла та зберігати баланс. Тому перед тим, як «піти на підсолоджувачі», корисно проконсультуватися з лікарем або дієтологом.
