Як приготувати український борщ: покроковий рецепт від Євгена Клопотенка
- Відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом справжнього українського борщу. Традиційну страву експерт рекомендує готувати на свинячих ребрах. Але є один секрет.
На підготовку та приготування борщу у вас піде близько півтори години, і Євген Клопотенко впевнений, що ви не пошкодуєте.
Для українського борщу на свинячих ребрах знадобляться такі інгредієнти (на 8-10 порцій):
- Свинячі ребра — 400-500 г.
- Буряк — 2 шт.
- Томат — 2 шт.
- Корінь селери — 0,25 шт.
- Капуста — 0,25 качана.
- Картопля — 3-4 шт.
- Морква — 1-2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Груша (копчена) — 1-2 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець — 3 горошини.
- Часник — 1 головка.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Томатний сік — 200 мл.
- Вершкове масло — 30 г.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Консервована квасоля (за бажанням).
- Вода — 3 л.
- Сіль на смак.
Покрокове приготування справжнього українського борщу
Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте свинячі ребра протягом 30 хвилин до золотистої скоринки. Корінь селери промийте і наріжте довільними шматками, чистити його не треба. Моркву поріжте такими ж шматками, як і селеру. Запечені ребра перекладіть в каструлю і залийте 3 літрами води, додайте порізані селеру і моркву, половину нечищеної цибулини, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 30 хвилин.
Приготуйте засмажку — це серце будь-якого борщу. Візьміть солодкий перець поріжте невеликим кубиком, томати і цибулю (другу половину) поріжте дрібними кубиками.
- Наріжте перець, томати і цибулю і обсмажте овочі на сковороді з 30 г вершкового масла, поки вони не стануть м'якими.
- Додайте 200 мл томатного соку і 2 ст. л. томатної пасти, тушкуйте ще 5-7 хвилин.
- Потім додайте один буряк, натертий на грубій тертці, тушкуйте ще 3-4 хвилини.
З іншого буряка вичавіть сік на соковижималці або просто натріть його на дрібній тертці.
- Додайте буряк в каструлю, а разом з ним 3 горошини запашного перцю, 2 лаврові листки і сіль на смак.
Наріжте 3-4 картоплини зручними кубиками і додайте в каструлю. Перекладіть готову засмажку в каструлю з бульйоном. Головку часнику розріжте навпіл і теж додайте в каструлю.
Капусту наріжте і відставте — її варто додавати до борщу в кінці приготування.
За бажанням можна додати в борщ консервовану квасолю до смаку. Додайте копчені або в'ялені груші. Вони додадуть вашому борщу приємний смак.
- В кінці приготування додайте в каструлю нашатковану капусту і через 5 хвилин зніміть борщ з плити.
Дайте йому настоятися не менше 30 хвилин. Подавайте борщ зі сметаною і подрібненою зеленню кропу.
Читайте також:
Алкогольні отруєння, побої та суіцидальні наміри. Кому на свята викликали швидку
Штормовий вітер. На Вінничині оголосили попередження І рівня небезпеки
Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.
Читач68
Всі роки бабуся, мама, тепер жінка, варили борщ, а тепер клопотенко розкаже як треба.
Відколи цей тип злигався з ЗЕленими, відтоді став нецікавий
В кожному інтерв'ю незабуває нагадувати як він вдячний першій ЗЕледі.