Як приготувати літній червоний борщ з квасом: рецепт від Євгена Клопотенка
- Відомий кухар Євген Клопотенко поділився рецептом літнього борщу. Він зазначив, що зелений борщ може бути червоним і розповів, як приготувати цю страву з квасом. Ви теж маєте це спробувати!
У літній сезон, коли гарячі страви не дуже смакують, знайдіть альтернативу та насолодіться новими рецептами.
— Геніальність борщу, окрім всього, в тому, що він гнучкий. Хочеш з квасолею? Буде з квасолею. Хочеш з карасями? Буде з карасями. Хочеш холодний? Буде холодний. А оскільки зараз стає все спекотніше, то вам точно захочеться спробувати саме холодний борщ. Тож, тримайте рецепт, — прокоментував Євген Клопотенко.
Інгредієнти:
- 2 великих буряки (сирі)
- 2 буряки (варені або запечені)
- 1 склянка хлібного квасу
- 1 пучок щавлю
- 2 картоплини (варені в мундирі)
- 1 ст. л. солодкої гірчиці (на порцію)
- 80 г мангольда (або міксу салатів)
- до смаку сіль і перець
Рецепт літнього борщу:
- Сирий буряк очистьте і наріжте довільними великими шматочками.
- Потім вичавіть сік за допомогою соковидавлювача.
- З'єднайте отриманий фреш з 1 склянкою хлібного квасу. Співвідношення повинно вийти приблизно 1:1, кількість фрешу залежить від розміру буряка. Додайте трохи солі на смак.
- Два запечених або відварених буряки очистьте від шкірки й наріжте середніми кубиками.
- Дві відварених в мундирі картоплини очистьте і наріжте приблизно такими ж кубиками, як і буряк. З'єднайте овочі в одній великій мисці.
- Мангольд теж помийте і добряче порубайте. Якщо у вас досить дрібні паростки буряків, можна залишити їх цілими. Перекладіть зелень в миску до овочів.
- Добре помийте пучок щавлю і досить значно порубайте листя, попередньо відрізавши стебла.
- Викладіть щавель в миску до решти інгредієнтів і додайте сіль і перець на смак.
- У кожну тарілку, в якій будете подавати холодний борщ, викладіть по 1 ч. л. солодкої гірчиці.
Додайте картоплю, кубики запеченого буряка, зелень і залийте сумішшю бурякового фрешу і квасу.
Читайте також:
Банківська система України: що змінилося за минулий тиждень (31 травня - 5 червня)
Як приготувати карпачо з полуницею: оригінальний рецепт від Євгена Клопотенка
Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.
