Смачно та красиво. ТОП-5 рецептів десерту до Дня закоханих

Найкращий подарунок — зроблений з душею та власними руками. Десерт на День закоханих буде чудовим варіантом. Пропонуємо п'ять рецептів, оберіть щось для себе або поділіться своїми ідеями у коментарях.

Тістечка-безе «Сердечка»

Інгредієнти:

• Яйця 3 шт.
• Цукор 200 г
• Лимонна кислота 1 щіпка
• або сік лимона 2 ч. ложки
• Барвник харчовий гелевий рожевого кольору кілька крапель
• Цукрова пудра 50 г

Як приготувати:

1. Яйця розбийте, відокремте білки в чисту суху миску. Слідкуйте за тим, щоб в білки не потрапила жодна крапля жовтка. Жовтки не знадобляться. Додайте до білків цукор.
2. При розрахунку кількості цукру орієнтуйтеся на співвідношення 1:2, тобто цукру потрібно брати вдвічі більше за вагою, ніж білків. Перемішайте білки з цукром віночком і поставте на парову баню. Для парової бані в каструлю налийте воду приблизно на 2 пальці, доведіть її до кипіння, зробіть вогонь середнім. На каструлю поставте миску з білково-цукровою сумішшю.
3. Перелийте білкову суміш в іншу миску, вона буде мати температуру близько 60 градусів. Збити меренгу. Збивайте білкову суміш до тих пір, поки вона не охолоне. Маса повинна придбати щільний білий колір і стати глянсовою. Приблизно в середині процесу збивання влийте лимонний сік або всипте лимонну кислоту.
4. Не припиняючи збивання, додайте в білкову масу рожевий гелевий харчовий барвник. Збийте ще кілька секунд до рівномірного розподілу барвника. Кондитерський мішок з широкою круглою насадкою одягніть на велику склянку: так зручніше буде перекласти в мішок збиті білки.
5. Деко вистелити пергаментом для випічки. Увімкніть духовку для розігріву до 75-80 градусів. Зробіть з білкової маси сердечка. Сушіть безе в розігрітій духовці близько 2 годин.

Шоколадний фадж

Інгредієнти:

• Шоколад чорний 180 г
• Молоко згущене 360 г (1 банка)
• Масло вершкове 100 г
• Цукор 190 г
• Мед 2 ст. л.
• Екстракт мигдалю (або м'яти) 1 ч. л.
• Цукрова пудра для декору

Як приготувати:

1. У каструлі з товстим дном з'єднайте цукровий пісок і згущене молоко. Додайте вершкове масло і мед. Перемішайте і почніть нагрівати на середньому вогні, часто помішуючи. Вершкове масло має поступово розтопитися. Маса стане однорідною.
2. Уварюють солодку масу протягом 10-15 хвилин, часто помішуючи, до карамельного відтінку. Додайте мигдальний або м'ятний екстракт і розламаний на шматочки чорний шоколад. Зніміть шоколадну масу з вогню і перемішайте. Викладіть масу в форму, застелену пергаментним папером, і поставте на холод мінімум на 3 години.
3. Потім шоколадний фадж потрібно акуратно вийняти з форми і розрізати на шматочки довільної форми. Шматочки фаджа можна декорувати цукровою пудрою за допомогою паперових трафаретів.

Шоколадний фондан «Червоний оксамит»

Інгредієнти:

• Масло вершкове 55 г.
• Шоколад білий 55 г.
• Цукор 60 г.
• Яйце 1 шт.
• Жовток 1 шт.
• Какао-порошок 1 ст. ложка.
• Борошно 3 ст. ложки.
• Барвник харчової червоний (рідкий) до бажаного відтінку.
• Олія для змащування форми.
• Цукрова пудра для прикраси десерту.

Як приготувати:

1. Вершкове масло з білим шоколадом розтопити в мікрохвильовці. До розтопленого масла з шоколадом додати цукор. Перемішати. Перемішати яєчну масу з шоколадною сумішшю до однорідності. Додати барвник до бажаного кольору.
2. Борошно з какао-порошком ретельно перемішати. Додати борошно з какао до рідких інгредієнтів і перемішати. Вилити приготовлену масу в форму. Випікати в розігрітій духовці при 230 градусах 10 хвилин, до появи тріщини на фондані. Як тільки тріснув: відразу діставати з духовки.
3. Остудити кілька хвилин і вийняти фондан з форми. Перевернути і посипати цукровою пудрою.

Домашні цукерки Рафаелло

Інгредієнти:

• Тарталетки вафельні «Горішок» (половинки) 60 шт.
• Сир маскарпоне 200 г.
• Шоколад білий 150 г.
• Молоко згущене жирністю 8,5% 100 г.
• Вершки жирністю до 15% 25 мл.
• Кокосова стружка 50 г.
• Мигдаль 30 г (30 шт.).

Як приготувати:

1. Для приготування крему 50 г білого шоколаду розтопити на водяній бані. У мисці збити вершковий сир маскарпоне зі згущеним молоком за допомогою міксера або віночка.
2. Додати розтоплений шоколад і добре перемішати. Поставити в холодильник, щоб крем трохи застиг і не розтікався в процесі роботи. Мигдаль залити окропом і залишити на кілька хвилин, поки шкірка не почне легко зніматися. Злити воду і очистити мигдаль.
3. Підсушити мигдаль на сковороді. На водяній бані розтопити білий шоколад. Додати рідкі вершки і добре перемішати глазур. Зібрати цукерки: наповнити дві половинки вафельного "горішка" кремом зі згущеного молока з шоколадом і маскарпоне, в одну з половинок вкласти мигдаль і з'єднати дві частини вафельного "горішка" встик.
4. Занурити отриману кульку в шоколадно-вершкову глазур, обваляти в кокосовій стружці і щільно загорнути у фольгу. Помістити домашні цукерки Рафаелло на годину в морозилку, щоб глазур застигла.

Пана-кота з ківі

Інгредієнти:

• Вершки 20% 500 мл
• Шоколад білий 100 г
• Цукор 50 г
• Ванільний цукор 1/3 ч. л.
• Желатин 30 г
• Вода холодна 100 мл
• Ківі 3-4 шт.

Як приготувати:

1. Залити желатин холодною водою, пише радіо Максимум, залишити на 10 хвилин. Налити вершки в сотейник, нагріти до гарячого стану, але не кип'ятити. Розчинити в вершках желатин, цукор (за бажанням), білий шоколад і ванільний цукор.
2. Перелити в миску, остудити, поставити в морозилку на 10 хвилин. Збити міксером. Розчавити ківі виделкою або порізати кубиком.
3. Викласти на дно келиха трохи ківі, залити желе до половини. Поставити в морозилку на 10 хвилин.
4. Викласти шар ківі і залити желе, поставити в холодильник на 20 хвилин. Подаємо готову пана-коту до столу. Смачного!

Діліться у коментарях вашими рецептами, які можуть прикрасити святкову вечерю до Дня закоханих.

Читайте також:

Як провести День закоханих? Добірка місць, куди можна піти, і тест-підказка для розваги вдома

10 оригінальних ідей як відсвяткувати День Святого Валентина у Вінниці

Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.