Гриби аристократів. На Вінниччині розвивають бізнес на трюфелях

Після публікації «Гриби від 300 євро за кіло. Під Вінницею фермер вирощує трюфелі», Олександр Джига став відомий  на всю країну.

Вінницький фермер Олександр Джига опанував технології культивування трюфелів і постачає делікатес із власної трюфельної плантації до вітчизняних ресторанів. Плодоношення трюфелів починається зазвичай на четвертий-п’ятий рік.

Про це фермер розповів він у інтерв’ю журналу The Ukrainian Farmer.

«З плантації, залежно від виду трюфеля може бути зібрано в перший рік від 4 кг/га і вище. Рекорд 250 кг/га. Середня врожайність 80-150 кг/га», зазначив фермер.

Щодо рентабельності цього виробництва Олександр Джига підкреслив, що це довгий бізнес.

«Перші інвестиції становлять 5-10 тис. євро/га, щоб закласти плантацію, розповів він. У цю суму входить посадковий матеріал, платня за роботу, аналіз ґрунту і його підготовка, крапельне зрошення, огорожа. Окупляться ці вкладення на восьмий-дев’ятий рік.  Але завдяки тому, що врожайність із кожним роком підвищується, мікориза посилюється й більше дає трюфелів, далі прибутки будуть більшими», - додав він.

Щорічні витрати становлять близько 350-500 євро/га: на коригування живлення, аналізи та міжрядні обробітки від бур’янів. Здебільшого це платня за людську працю, пояснив фермер. Отож загальні витрати до першого врожаю становлять 7,5 тис. – 12,5 тис євро/га.

Олександр Джига планує розширити площу під трюфельною плантацією до 20 га. Він наголосив, що місць, де можна вирощувати трюфель, із кожним роком стає менше.

«У нас у цьому плані екологія краща, тому маємо перспективу, переконаний він. Мінімум 20–30 років цей бізнес в Україні буде вигідним, без перевиробництва й великої конкуренції».

В майбутньому в планах Олександра Джиги сертифікація і вихід на європейський ринок. Хоча фермер уточнив: «Нас цікавить навіть не так Європа, бо там є свій трюфель, як ринок Японії. Там він дуже популярний.

Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.