Розрізаний кавун може бути небезпечним: як обрати стиглий плід без ризику для здоров’я
- Розрізаний кавун на прилавку дозволяє одразу оцінити його стиглість, але водночас може стати джерелом кишкової інфекції.
- У Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб розповіли, на що звернути увагу під час купівлі та чому краще брати цілий плід.
Розрізаний навпіл кавун може виглядати привабливіше для покупця, адже одразу видно колір і стиглість м’якоті. Проте саме під час розрізання та подальшого зберігання у теплі зростає ризик мікробного забруднення. У Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб пояснили, чому баштанні культури краще купувати цілими та як правильно їх зберігати.
З рекомендаціями у соцмережах поділилася Оксана Скоробогач, завідувачка відділу безпеки середовища життєдіяльності Вінницького ОЦКПХ.
Чому розрізаний кавун може бути небезпечним
У цілого кавуна щільна шкірка виконує роль природного захисного бар’єра. На її поверхні можуть бути ґрунт, пил чи мікроорганізми, однак вони не мають безпосереднього контакту з м’якоттю.
Ситуація змінюється, коли плід розрізають.
— Під час розрізання ніж проходить через поверхню плода і може перенести мікроорганізми зі шкірки на м’якоть, — пояснюють у Вінницькому ОЦКПХ.
Ризик зростає, якщо ніж, руки, дошка або інші поверхні не були належним чином вимиті.
За даними центру, на поверхні немитих овочів і фруктів можуть перебувати патогенні мікроорганізми, зокрема Salmonella та Listeria. Після потрапляння на м’якоть вони можуть розмножуватися, оскільки кавун і диня містять багато вологи та створюють сприятливе середовище для розвитку мікроорганізмів.
У спеку ризик зростає
Окрема проблема — продаж розрізаних кавунів і динь просто неба, на відкритих ринках або вздовж доріг. Якщо такі продукти не зберігаються належним чином охолодженими, у спекотну погоду мікроорганізми можуть розмножуватися значно швидше.
У Вінницькому ОЦКПХ наголошують: розрізаний кавун або диня, які перебували за кімнатної температури понад дві години, вже можуть становити ризик. Якщо температура повітря перевищує приблизно 32 °C, цей час скорочується до однієї години.
Додатковим фактором є пил та забруднення довкілля, особливо якщо розрізані плоди продають біля дороги.
Тож проста формула виглядає так: розрізали + залишили в теплі = створили умови для швидшого розмноження мікроорганізмів.
Які симптоми можуть виникнути
Вживання забрудненого кавуна або дині може спричинити харчову токсикоінфекцію чи кишкову інфекцію. Серед можливих симптомів:
- нудота;
- блювання;
- біль і спазми у животі;
- діарея;
- підвищення температури;
- слабкість;
- ознаки зневоднення.
Особливо небезпечними такі інфекції можуть бути для маленьких дітей, людей старшого віку, вагітних та людей зі зниженим імунітетом. У цих груп захворювання можуть мати тяжчий перебіг.
Чи справді вся проблема у нітратах
Кавуни часто пов’язують із так званою «нітратною небезпекою». Однак у Вінницькому ОЦКПХ наголошують, що сама наявність нітратів не означає, що продукт є отруйним.
Нітрати природно містяться у багатьох рослинних продуктах, а їхня концентрація залежить, зокрема, від умов вирощування. Основний ризик саме для розрізаного кавуна — мікробне забруднення та неправильне зберігання, а не сам факт наявності нітратів.
Як купувати кавун безпечніше
Фахівці радять дотримуватися кількох простих правил.
- Купуйте цілі плоди. Кавун або диня не повинні мати тріщин, проколів, глибоких вм’ятин чи інших пошкоджень.
- Не купуйте вже розрізані кавуни та дині. Особливо якщо вони лежать без холодильного обладнання, просто неба або біля дороги.
- Не погоджуйтеся на розрізання кавуна продавцем. Навіть якщо м’якоть виглядає стиглою та соковитою, покупець не може оцінити санітарні умови, у яких плід розрізали та зберігали.
- Обирайте офіційні місця торгівлі. Там мають бути забезпечені належні умови зберігання та реалізації харчових продуктів.
- Перед розрізанням добре вимийте кавун. Плід потрібно ретельно промити під проточною водою.
- Мийте руки, ніж і дошку. Для нарізання використовуйте чисті кухонні прилади та поверхні.
- Розрізаний кавун зберігайте у холодильнику. Не залишайте його надовго на столі, балконі чи в автомобілі. Особливо обережними варто бути під час пікніків, де на продукт може потрапляти пил.
- Не куштуйте кавун під час купівлі. Розрізання та дегустація безпосередньо на місці продажу створюють додаткові можливості для забруднення продукту.
Кому варто бути особливо обережними
Особливу увагу безпечності харчових продуктів варто приділяти, якщо кавун або диню споживатимуть маленькі діти, вагітні, люди похилого віку чи особи зі зниженим імунітетом. Для цих категорій наслідки харчових інфекцій можуть бути серйознішими.
У Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб радять запам’ятати простий алгоритм: купити цілий кавун — вдома вимити — розрізати — одразу з’їсти або охолодити.
Вас може зацікавити:
Такою Вінницю вже не побачиш: архівні кадри святкування Дня Незалежності понад 20 років тому
Як правильно задекларувати зброю на Вінниччині: інструкція від копів
Забутий корупціонер: отримав штраф за хабар у 2000 доларів. Де нині ексчиновник Вінницької ОВА?
Додайте 20 хвилин до вибраних джерел у Google
