Справжній смак Поділля: українські захисники готують куліш із вишнею в казані

Альона ЧЕРНІЮК

Українські захисники з передової поділилися рецептом вінницького куліша з вишнею.
Ця страва Поділля поєднує ситність сала, овочів та пікантну кислинку підв’яленої вишні.
Готувати її варто в казані, щоб відчути справжній смак традицій.

Вінницька гастроблогерка Олена Павлова невпинно тішить своїх читачів рецептами смачних та традиційних страв. Цього разу у своєму телеграм-каналі вона показала, як приготувати вінницький куліш із вишнею, а відео приготування надіслали наші військові, які боронять Україну на передовій.

Цей куліш — справжня родзинка Поділля, де ситність сала поєднується з пікантною кислинкою підв’яленої вишні. Справжній смак традицій, що «женяться» в одному казані.

Інгредієнти:

Основа: 1 кг пшона (промити та відмочити), 3–5 л води
Для засмажки: смалець і сало з прошарком м’яса (підчеревина, бочок або бекон)
Овочі: морква, цибуля, картопля, ціла головка часнику
Родзинка: 2 жмені підв’яленої або копченої вишні
Фінал: 10 свіжих яєць, сіль, чорний перець горошком

Приготування покроково:

Основа та м’ясо: Розігрійте казан, додайте щедру ложку смальцю і порізане сало. Коли з’являться шкварочки, всипте крупно нарізану цибулю.
Овочева «женитьба»: Додайте моркву та трохи протушкуйте, потім всипте дрібно нарізану картоплю.
Вишневий акцент: Додайте вишні і залиште на кілька хвилин, щоб інгредієнти «поженилися» і обмінялися ароматами.
Крупа: Всипте підготовлене пшоно і дайте йому просочитися жиром. Після цього не перемішуйте!
Томління: Додайте сіль, перець та цілу головку часнику. Залийте водою: 3 л для густої каші або 5 л для рідкого куліша. Накрийте кришкою і тушіть на малому вогні до напівготовності.
Яєчна заправка: Збийте яйця і влийте тонкою цівкою в майже готову крупу. Добре перемішайте.
Вкінці зніміть казан з вогню і дайте страві «упріти» під кришкою мінімум пів години перед подачею.

Спробувавши цей куліш, відчуєте справжній смак Поділля та теплоту домашніх традицій, навіть якщо ви далеко від дому.

Читайте також:

П’ять років по трагедії: водію, що насмерть збив вінничанку на Майдані, винесли вирок

Загинув водій, троє людей у лікарні. Під Гайсином зіткнулися KIA і Ford

Коти шукають тепло під капотами. Будьте уважні, перш ніж завести авто

Слідкуйте за новинами Вінниці у Telegram.