Смачно та незвично: як приготувати олів'є-рулет за порадами фудблогерки

Марія ЛЄХОВА

Класичний салат олів'є можна перетворити на оригінальну святкову закуску, змінивши лише спосіб подачі.
Фудблогерка пропонує приготувати улюблену страву у вигляді рулету з домашнім соусом замість майонезу.
Така подача дозволяє легко нарізати салат порціями та виглядає значно ефектніше на новорічному столі.

Традиційний новорічний салат олів'є цього року можна подати в абсолютно новому форматі. Фудблогерка Анна Станкевич запропонувала оригінальний рецепт у вигляді рулету, який не лише естетично виглядає на святковому столі, але й зручний для нарізки. Основою страви є класичні інгредієнти, доповнені домашнім соусом та незвичайною технікою складання.

Інгредієнти для олів’є-рулету:

Картопля — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Варене куряче філе — 1 шт.
Цибуля фіолетова — 1/2 шт.
Мариновані огірки — 3 шт.
Зелений горошок — 150 г
Варені яйця — 5 шт.

Інгредієнти для домашнього соусу:

Варені яйця — 2 шт.
Лимонний сік — 1 ст.л.
Гірчиця — 1 ст.л.
Сіль та перець — по 1/2 ч.л.
Олія з травами — 50 мл (можна замінити звичайною олією)
Вода – 2 ст.л.

Покроковий спосіб приготування:

Підготовка інгредієнтів: Запечіть картоплю та моркву в духовці або мікрохвильовій печі. Відваріть куряче філе та 5 яєць. Всі ці інгредієнти разом із фіолетовою цибулею, маринованими огірками та зеленим горошком дрібно наріжте та з'єднайте в окремій мисці.
Приготування соусу: Для соусу дві варені яйця (що залишилися) помістіть у блендер разом із водою, лимонним соком, гірчицею, сіллю та перцем. Перебийте до однорідної консистенції. Поступово додайте олію, продовжуючи збивати, щоб соус став емульгованим. Додайте готовий соус до нарізаних інгредієнтів салату та ретельно перемішайте.
Формування рулету: Візьміть аркуш пергаменту або харчової плівки. Варені яйця, що залишилися після приготування інгредієнтів, розділіть на білки та жовтки. Окремо натріть їх на дрібній тертці. На пергамент викладіть спочатку шар натертих білків, потім — шар жовтків. Зверху рівномірно розподіліть підготовлений салат олів'є.
Скручування та охолодження: Акуратно скрутіть всі шари в щільний рулет, використовуючи пергамент або плівку. Помістіть готовий рулет у холодильник мінімум на 1 годину для стабілізації.

Подача: Перед подачею вийміть рулет із холодильника, зніміть пергамент (або плівку) та наріжте його порційними шматочками. За бажанням, можна додатково прикрасити зеленню або червоною ікрою.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от СМАЧНІ ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ (@anny.cooking)

«Олівʼє», нагадаємо, знову дорожчає, і цього разу зростання цін уже відчутніше, ніж торік. Науковці порахували середню вартість страви по Україні, а ми перевірили, скільки за ті самі інгредієнти просять у вінницьких супермаркетах. Цифри подекуди дивують і змушують замислитися, чи справді домашній «Олівʼє» виходить дешевшим.