Скільки можна зберігати олів'є та шубу: корисні та прості лайфхаки

Ольга БОБРУСЬ

Олів'є, шубу, крабовий салат та інші традиційні салати з майонезом, які є частими атрибутами новорічного столу, не можна довго зберігати після приготування, а надлишки краще викинути.
Проте є хитрощі, які допоможуть продовжити життя улюблених страв.

Мікробіологиня Оксана Вольська радить не змішувати відразу всі інгредієнти деяких салатів, а холодець і зовсім можна заморозити. Але експерт додає, що стандартне новорічне меню взагалі не дуже безпечне для травлення.

Мікробіолог радить відмовитися від культу їжі на Новий рік і віддати перевагу легким закускам або фруктам.

Олів'є - фото 441212

Відео дня

— Найнебезпечніші салати ті, які заправлені майонезом і сметаною, рибні страви, а також солодощі, що зроблені з великою кількістю кремів і яєць, — сказала Вольська.

Якщо все ж не уявляєте свято без салату Олів'є, запечіть овочі у фользі, а потім наріжте і зберігайте їх у холодильнику окремо від інших продуктів в контейнерах. Змішувати і заправляти їх потрібно безпосередньо перед вживанням. А після заправки салат не можна зберігати більше, ніж 4 години. Без заправки він може протриматися до 40 годин. Але за умови, що в ньому не буде огірків і цибулі.

Терміни зберігання новорічних закусок і салатів, на думку експерта, такі:

Олів'є в заправленому вигляді — 4 години;
Салат шуба — 24 години, оскільки потрібен час на просочення;
Салат з крабовими паличками — 24 години в заправленому вигляді, 48 годин без заправки;
Фаршировані яйця — 2-3 доби, але тільки за умови, якщо яйця були варені не менше як 15 хвилин і розібрані чистими руками;
Холодець — для закладів громадського харчування встановлена норма в 24 години, але холодець домашнього приготування може зберігатися 3-4 дні.

Холодець, до слова, можна заморозити, тоді він протримається 1-2 місяці в морозилці. Крім того, такі запаси можуть стати відмінною основою для супу чи борщу.

Салат Шуба - фото 441213